- Skrell søtpotetene og skjær dem i terninger. Fordel dem i en ildfast form eller stekeplate.
- Drypp over olje og dryss på oregano, salt og pepper.
- Stek dem midt i ovnen ved 200 grader i 15 minutter.
- Drypp over olje og dryss over svart pepper på fetaosten og la den stå i ovnen samtidig.
- Skjær rødløken og tomatene i tynne skiver. Ha i en bolle.
- Dressing: Bland olje, eddik, salt og pepper i en bolle. Finhakk eller mos hvitløken.
- Hell dressingen over rødløken og tomatene og la dem stå til marinering til potetene er ferdige.
- Bland spinat med rødløken og tomatene og vend inn søtpotetene.
- Legg fetaosten på toppen. Pynt evt med oliven og bladpersille.
Her finner du mange flere deilige salater
