Grillet Uer

Ingredienser

løker og Beurre Blanc
oliventapenade
uerfilét
salt og pepper
Potetpuréterte
Mandelpoteter
butterdeig
egg
Vårløk
boretaneløk
stjerneløk
asparges
salt og pepper
Beurre Blanc
1 stk hakket sjalottløk
1 dl tørr musserende vin
150 g romtemperert usaltet smør.
salt og pepper
Tapenade
2 stk deler grønne oliven
1 stk del spinat
1 stk del bladpersille
1 ss sjalottløk
2.5 dl olivenolje
2 stk ansjosfilet
1 stk hvitløk
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Uerfilét renses og skrapes for skjell. Stekes i varm olje til skinnet får et gyllent preg. Krydres med salt og pepper.

Potetpuréterte
Mandelpuré sprøytes ut på plate, pakkes inn i tynn utkjevlet butterdeig. Pensles med egg og stekes 10 minutter ved 190 grader. Kuttes opp i skiver og anrettes på tallerken. Anrett ueren på toppen.

Vårløk, boretaneløk, stjerneløk og asparges smørsauteres, krydres med salt og pepper.

Tapenaden:
Blancher spinat og bladpersille. Svisj løkene, reduser med hvitvin. Kjør sammen alle ingrediensene i en food processor og spe med olivenolje til en glatt puré.

Sendt inn av Moe Media

5
5/5 etter 2 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen