Kutt jordskokker og poteter i skiver, sautér alle grønnsakene i oljen. Tilsett vesken og kok til alt er mørt. Kjøres til pure i en kjøkkenmaskin og smak til med salt og pepper.
Sausen:
Stek alle grønnsakene i en stor kjele uten at de blir brune. Tilsett hvitvinen og la den koke litt før en har i blåskjellene. Legg på et lokk og la det hele koke i 5 min. Rist litt på kjelen.
Ta ut blåskjellene og kok inn kraften til det halve, ha så i resten av vesken og kok inn til en fin smak. Smak til med salt og pepper, og jevn den med maizena hvis det er nødvendig. Rens blåskjellene og vend de i litt av sausen når den er klar.
Varm suppetallerker, legg i laksen, ha på den varme pureen, godt med saus og blåskjell. Pynt litt med frisk dill.
