Lutefisk med kapers

Er du glad i rakefisk skal du prøve denne litt utradisjonelle oppskriften der kapers setter en ekstra spiss på fisken og dermed hele måltidet.

Tilberedningstid

45 minutter

Antall porsjoner

Ingredienser

2 kg lutefisk

2 stk hvitløkbåter, finhakket

1 ss salt

Grønn saus

1 stk finhakket sjalottløk

7 dl grønnsaksbuljong

2 dl tørr hvitvin

500 g dypfryste grønne erter

1 dl matfløte

1 ss smør

salt, kajennepepper

Salsa verde

2 ss gressløk

2 ss persille

0.5 stk hvitløksbåt

2 ss kapers

2 stk sardiner i olje

1 ss sitronsaft

1 ts revet sitronskall

Hvit pepper

Grovt landbrød

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Del opp lutefisken i serveringsstykker. Bland den finhakkede hvitløken og hvitløken med saltet.

Gni lutefiskstykkene med løksaltet og pakk dem inn i en stekepose. Bak lutefisken i ovn ved 175 grader i ca 15 minutter. La den få hvile et par minutter før servering.

Grønn saus:

Surr sjalottløken i smør til den er myk. Tilsett hvitvin og kok inn til det halve.

Ha i buljong og kok i 20 minutter før du tilsetter ertene og koker videre i 5 minutter.

Rør inn fløten og mos blandingen til en jevn saus med en stavmikser eller i en blender. Sil sausen og smak til med salt og pepper.

Salsa verde:

Bland sammen gressløk, persille, hvitløk, kapers, sardiner og sitronsaft i en mikser og kjør til en jevn saus.

Smak til med revet sitronskall og la blandingen stå kjølig i 20 minutter.

Servering:

Skjær brødet i skiver og skjær bort skorpene. Smør salsaen på brødskivene og stek dem i stekeovn ved 225 grader i 5 minutter.

Pynt med kapers og server ved siden av lutefisken og den grønne sausen.

Flere lutefiskoppskrifter

Tips1: Ønsker du en litt fastere lutefisk kan du legge fiskestykkene i grovt salt i 20 minutter. Skyll av saltet, tørk fisken og gni den inn med hvitløkssaltet.

Tips2: I lutefisksesongen får du kjøpt porjonspakker med lutefisk. Det forenkler tilberedningen mye.

Her finner du alt du trenger som skal til for lykkes med julematen

Kjøtt
Ribbe Pinnekjøtt Kalkun Smalahove
Drikkeforslag

Fisk
Lutefisk Torsk Kveite Sild Rakefisk Tilbehør
Drikkeforslag

Koldtbord, pålegg og småretter
Pålegg Småretter Tilbehør Drikkeforslag

Julekaker og desserter
Julekaker Juledesserter Drikkeforslag