- Fyll en gryte med grønnnsakskraft.
- Rens og del poteter, gulrøtter, vårløk, squash og selleri i skiver. Løken finhakkes.
- Ha grønnsakene over i gryten. Tilsett de hermetiske tomatene.
- Kok opp og la suppen småkoke til grønnsakene er knapt møre.
- Kok pasta etter anvisning på pakken. Du kan koke pastaen direkte i suppen, men da kan den lett gå i stykker.
- Ha pastaen over i suppen sammen med bønnene.
- La suppen trekke til alt er gjennomvarmt. Smak til med salt og pepper.
- Anrett suppen med et dryss revet parmesan, et par teskjeer pesto og godt brød.
- Pesto:
Bland sammen basilikum, presset hvitløk og kjerner/strøkavring i en foodprosessor, hakker eller morter. - Tilsett oljen i en tynn stråle under kjøring. Rør inn parmesan og smak til med salt og pepper.
Se våre andre oppskrifter på minestrone
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
