Mulligatawny

En herlig indisk hønsesuppe, med masse karri og linser. Du husker den kanskje fra Grevinnen og hovmesteren?

Tilberedningstid

1 time og 50 minutter

Antall porsjoner

Ingredienser

0.25 ts malt kummin

0.25 ts malt nellik

1 ss karri (gjerne hot)

0.25 ts malt ingefær

1 ts malt cayennepepper

1 stk høne eller kylling på ca 1½ kg

3 ss usaltet smør

1 stk knust hvitløksfedd

1 stk purre i tynne skiver

2 stk grovhakkede løk

3 stk grovhakkede selleristilker

2 stk gulrøtter i terninger

2.5 l vann/buljong eller hønsekraft

salt og pepper

2 dl langkornet ris

2 stk epler, uten skall i terninger

2 dl yoghurt naturell

2 dl kokosmelk

2 ss sitronsaft

1 ss salt

nykvernet pepper

Grovhakket bladpersille

Mandelspon eller skåldete mandler i skiver

Hønsekraft

1 stk stor høne

2 stk gule løk

1 stk purre i skiver

1 stk gulrot og skiver

2 stk selleristilker i skiver

4 l kaldt vann

8 stk laurbærblad

Stilkene til bladpersille, kuttet

1 stk hvitløk

1 ss hvite og svarte pepperkorn

Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Del kyllingen/høna i fire deler og skjær bort synlig fett. Hvis innmaten følger med, tar du vare på den.

Varm en stekepanne og rist krydderene under stadig omrøring. Hell ut av pannen. Varm 2 ss smør i den samme pannen og brun kyllingen/høna på begge sider og sett til side.

Hell av mesteparten av stekefettet og fres hvitløk, løk, selleri og gulrot i den samme pannen til det er blankt.

Tilsett krydderblanding, kylling/hønsedelene og vann/buljong. La småkoke i 30 minutter. Ta opp kylling/hønsedelene og sett til lett avkjøling. Tilsett ris og kok videre I 15 minutter. Fjern eventuelt overflødig fett.

I mellomtiden løsner du kylling- eller hønsekjøttet fra skroget og skinnet og skjærer det opp i pene biter. Tilsett kjøtt samt eplebiter, yoghurt og kokosmelk i kraften. La trekke videre i 10 minutter. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Dryss over persille og mandelspon før servering. Nytes sammen med godt brød, gjerne naan.

Hønsekraften:

Del høna i fire. Fjern synlig fett. Legg i en gryte med grønnsakene. Hell på vannet og kok opp. Skum av. Tilsett laurbærblad og krydder.

Skru ned varmen og la småkoke i 1 ½ time. Sil kraften ved å legge en ren kjøkkenhåndduk i et dørslag.

21 oppskrifter med asiatisk touch du bare må prøve

Lyst på en annen suppe? Her over 160 å velge mellom

Her finner du 25 flotte vegetaroppskrifter

Hvis du er på jakt etter enda flere ligger de her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif