Name: Oksestek med rødvinssaus
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 1.50 kg surret stek; 2.00 ts salt; 1.00 ts pepper; 1.00 stk løk; 2.00 stk gulrøtter; 5.00 dl vann; 3.00 ss smør/margarin; 1.00 stk sjalottløk eller 1 liten løk; 1.00 stk hvitløksfedd; 3.00 dl kraft/buljong; 3.00 dl rødvin; 0.50 ts timian; ts grovmalt pepper; 100.00 g smør i terninger; 1.00 stk hvitløk; 2.00 ss hvetemel; 1.00 ts salt

Oksestek med rødvinssaus

Mer klassisk enn dette blir knapt en middag: Oksestek med rødvinssaus. Følg denne enkle oppskriften, og du er garantert suksess.

Gni steken inn med salt og pepper og sett et steketermometer i den tykkeste delen.
Skrell løk og gulrøttene og del løken i båter og gulrøttene i biter.
Legg steken i en ildfast form eller langpanne og fordel løk og gulrøtter rundt.
Sett den i forvarmet stekeovn på 175°C. Etter ca ½ time helles vann i formen. Etterfyll vann i løpet av steketiden dersom det er nødvendig.
Steketiden er avhengig av tykkelsen på steken. Når termometeret viser 65°C er steken rosa inni. Ved 70°C er snittflaten grå - altså helt gjennomstekt.
Ta steken ut av ovnen litt før den når ønsket kjernetemperatur, pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile minst 15 minutter før du skjærer den i skiver.
Rødvinssaus:
Finhakk løk og hvitløk og fres det i smør/magarin over middels høy varme til det blir blankt og mykt, men uten at det tar farge.
Pisk inn kraften og rødvinen.
Tilsett timian og pepper og kok sausen minst 30 min til nesten halvert mengde.
Sil sausen.
Kok opp. Rør evt ripsgeleen inn.
Rør inn smør litt av gangen til en blank og fin saus.
Smak til med evt salt.
Server oksesteken skjørt i skiver med fløtegratinerte poteter, grønnsakene og rødvinssausen.

Her finner du mange flere gode oppskrifter med oksekjøtt

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Menu

Logg inn

Oksestek med rødvinssaus

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Events

Kommende Kurs

Du kan fint se mot Libanon for eleganse i rødvinen

Forsiden akkurat nå - 2

I basis er det en liten håndfull nye viner - med og uten - som er verd din oppmerksomhet

Forsiden akkurat nå - 3

Et av de aller beste kjøpene i basis

Forsiden akkurat nå - 4

Gjør et kupp med denne Nahe-rieslingen

Forsiden akkurat nå - 5

Denne retten er det umulig å ikke like og ingrediensene har du allerede

Forsiden akkurat nå - 6

Knallbillige viner uten kompromisser

Oksestek med rødvinssaus

Fremgangsmåte

Drikke som passer til denne oppskriften

Lignende oppskrifter

Events

Kommende Kurs

Forsiden akkurat nå - 2

Forsiden akkurat nå - 3

Forsiden akkurat nå - 4

Forsiden akkurat nå - 5

Forsiden akkurat nå - 6