- Begynn med sausen.
- Sennepssaus:
- Mos eggeplommen sammen med sennep.
- Visp inn olje i en tynn stråle, som til majones. Hakk resten av ingrediensene, inkludert eggehviten, og rør det inn.
- Smak til med salt. Sett sausen i kjøleskap til den skal brukes.
- Fisken:
- Skjær fiskefileten i fire jevnstore stykker. Bland mel, salt og pepper på en tallerken. Visp egget sammen på en annen tallerken og ha strøkavring på den tredje tallerkenen.
- Vend fisken først i mel, deretter i egg og til slutt i strøkavring.
- Varm smør og olje i stekepannen og stek fisken på middels varme til den er gyllen og knapt gjennomstekt, ca. 2 minutter på hver side.
- Server fisken varm med den kalde sausen, nystekt tomat og olivenbrød og salat eller kokte grønnsaker.
- Server med aspargesbønner. Pynt gjerne med finrevet sitronskall, men ikke overdriv. Sitronsmaken tar lett overhånd.
Tips: I stedet for mel og strøkavring kan du bruke finknust cornflakes eller sesamfrø.
Tips: Hvis du ikke har tid eller lyst til å bake brød kan du kjøpe focaccia. Det går også an å servere denne retten med kokte mandelpoteter.
Her finner du mange deilige retter med kveite
Feststemte oppskrifter med kveite
Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs
