Pasta med skjell (Spagetti a la vongole)
Foto: Istock

Pasta med skjell (Spagetti a la vongole)

Fremgangsmåte

Ta hjerteskjellene og legg i saltvann noen timer får å få ut all sand og rusk. Varm opp litt olivenolje, hakk løk og hvitløk og fres forsiktig, må ikke bli brunt/brent. Ha i skjellene, hell på hvitvin og Pernod og damp til alle skjellene har åpnet seg. Bruk en vid kasserolle! Ta opp skjellene og kast alle som ikke er åpne og sørg for å få opp all skjellmat som har falt ut i kraften. Sil kraften, ha i boksen med tomater, finhakket persille og en fiskebuljongterning. La det koke inn. Skal ikke være for mye væske.

Pastaen:
Kok opp vann, ha i litt olivenolje, det gjør at pastaen ikke blir vassen. Bruk den ferske Nero-pastaen. La pastaen koke i 3½ min. - ikke lenger! Ta innmaten ut av skjellene og ha i sausen, la de bli varme, men de må ikke koke. Hell over pastaen. Serveres med en godt hvitvin og godt brød til.

Sendt inn av Mette Mørck Helland

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Imponerende «under-dog»-burgunder
+
Godbiter i pollisten

Imponerende «under-dog»-burgunder

Aligoté er ikke lenger plassert i annendivisjon når den er så kompleks som i dette tilfellet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

By til fargerik fest på tallerkenen med fjorårets rødbeter
Guide
Oppskrifter rødbeter

By til fargerik fest på tallerkenen med fjorårets rødbeter

For bak rødbetens grå skall, finnes masse farge, gode smaker og svært nyttige mineraler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Lag en mettende salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine
Dagens rett
Salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine

Lag en mettende salat med pastrami, bakte tomater og stekt aubergine

Om du ikke har oppdaget at salater kan lages mettende, får du et bevis på det her. Aubergine gjør jobben. Og om du ikke vil ha kjøtt, dobler du bare mengden aubergine.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Se alt du kan lage med rabarbra
Guide
Oppskrifter rabarbra

Se alt du kan lage med rabarbra

Rabarbra duger til mer enn å dyppes i sukker. Her får du mange gode oppskrifter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Det kan bli dette om de yngste står for middagen i dag
Dagens rett
Pølser på meksikansk

Det kan bli dette om de yngste står for middagen i dag

Pølser fra grillen kan serveres med annet enn brød eller lompe. Denne kombinasjonen er alltid populær blant barn i alle aldre.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Her får du veldig god australsk grillvin-valuta
+
Ukens vin

Her får du veldig god australsk grillvin-valuta

Denne legendariske rødvinen byr på mye smak, men også stor harmoni.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her