Pavlova med brownie
Foto: Brodogkorn.no

Pavlova med brownie

Her er en tradisjonell pavlova-bunn som vi har toppet med vaniljekrem, syltetøy, lemon curd, bær og biter av brownie.

Fremgangsmåte

Forvarm stekeovnen til 130 grader og gjør klar et stekebrett med et bakepapir.

Et godt tips når det gjelder pavlova:
Finn det fatet du skal ha kaken på. Lag deg et mål eller bruk en tallerken i den størrelsen du ønsker å lage pavlovaen og tegn opp en sirkel etter målet på bakepapiret.

Gni gjerne litt sitronsaft på innsiden av bollen du skal piske marengs i. Dette tilfører litt syre som hjelper til med å stabilisere marengsen, og fjerner også eventuelt gjenværende fett på sidene av bollen. 

Knekk egg og skill eggehviter fra eggeplommer. Det er viktig at det ikke kommer noe av eggeplommene i hvitene. Ha eggehvitene i bollen og bruk en elektrisk håndmikser eller kjøkkenmaskin. Visp på medium hastighet. Når du pisker vil boblene først bli store og blandingen vil fortsatt se ganske våt ut. Når boblene har økt i antall, men blir mindre i størrelse, tilsetter du sukkeret en spiseskje om gangen. Fortsett å vispe på middels hastighet til marengsen er stiv og blank. For å sjekke om den er klar: gni litt marengs mellom fingrene. Kjenner du ikke noen sukkerkorn, er den ferdig pisket. 

Tilsett maisstivelse, sitronsaft og vaniljesukker. Pisk et par minutter for å få en jevn og fin marengs. 

Skrap marengsen over i sirkelen din på bakepapiret. Denne pavlovaen skal være ganske høy. Fordel marengsen forsiktig ut i kantene av sirkelen. Tenk at du glatter krem på sidene av en kake; på den måten jobber du opp marengssidene slik at pavlovaen blir høy og glatt. Bruk baksiden av en stekespade eller en bred kniv for å glatte hele utsiden av pavlovaen. 

Sett pavlovaen på nest nederste rille i stekeovnen, og stek i fem minutter før du senker temperaturen til 90 °C. Kaken skal steke i totalt 90 minutter. 

Slå av ovnen og la pavlovaen avkjøle seg fullstendig i ovnen. En langsom avkjøling kan forhindre at pavlovaen sprekker for mye. 

Montering:
Fyll på med vaniljekrem, syltetøy, lemon curd, bær og biter av brownie.

Tips:
Kaken er best om den serveres med det samme etter at den er pyntet, ellers blir marengsen seig.

Se alle de andre pavlova-vriene du kan lage

Slik lager du vaniljekrem

Slik lager du lemon curd/sitronkrem

Her finner du oppskrifter på brownie

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av Brodogkorn.no

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Slik lager du en vårlig festmiddag med kveite, spinat og urter
Dagens rett
Smørstekt eller grillet kveite på spinatseng

Slik lager du en vårlig festmiddag med kveite, spinat og urter

Og når dette får følge av nypoteter og hollandaisesaus, blir det virkelig fest i munnen.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Det er en god grunn til at dette er en klassiker
Dagens rett
Ossobucco al Pomodoro - kalveskank med tomat

Det er en god grunn til at dette er en klassiker

Den fantastiske råvaren kalveskank kombinasjon med fantastiske tomater er det som trengs - samt god tid. Den bruker du til å bake det herlige brødet til

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Fredagen blir ekstra hyggelig med en krydret pølsegryte på bordet
Dagens rett
Chilipølser i gryte

Fredagen blir ekstra hyggelig med en krydret pølsegryte på bordet

Selv om grillsesongen er godt i gang, er det fint med et alternativ, spesielt om det er mange rundt bordet. Eller om været ikke tillater grilling.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Å kombinere kylling og reker er noe vi har lært gjennom vår fascinasjon for de ulike typer asiatiske kjøkken
Dagens rett
Pasta med kylling og reker

Å kombinere kylling og reker er noe vi har lært gjennom vår fascinasjon for de ulike typer asiatiske kjøkken

Det er veldig enkelt å få til, spesielt om vi velger en forenklet - les fornorsket - versjon, som baserer seg på råvarer som finnes overalt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Koteletter får ekstra god smak på denne måten
Dagens rett
Braiserte koteletter med spansk vri

Koteletter får ekstra god smak på denne måten

Det er ikke mer enn noen spanskinspirerte takter som skal til for å gjøre hverdagslige koteletter ekstra saftige.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Her får du forklaringen på hvorfor vinene fra Rheinhessen når nye pristopper
+
Klubb

Her får du forklaringen på hvorfor vinene fra Rheinhessen når nye pristopper

Om de tørre rieslingene til først Klaus Peter og Julia Keller, og nå også Kai Schätzel, oppnår toppriser og toppomtaler i dag, er det ikke mer enn tre tiår siden Rheinhessen stilte bakerst i køen når poeng ble delt ut.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her