Skyll rabarbraen, og kutt den i biter. Ha rabarbraen i en gryte sammen med vannet og estragonen, og kok under lokk i 5 minutter. Bland i sukker, lys sirup og vaniljesukker. Avkjøl. Tilsett crème fraîche. Kjør blandingen i en ismaskin, eller hell den i en form og sett den i fryseren i minst 4 timer.
Server gjerne noen jordbær til parfaiten.
Tips:
Om du skaver noen kuler av parfaiten og har i et høyt iskremglass, kan du servere den med litt søt rød boblevin som brachetto eller malvasia.
Se våre andre oppskrifter på iskaldt og søtt
Se alt du kan lage av rabarbra
Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
