Reinsdyrfilet med jordskokk, poteter og valnøttsmør

Det er på tide at alle skjønner at også honningbakte gulrøtter, hvit asparges, rosenkål og purreløk trives over glødende kull.

Forberedelser:
Pensle reinsdyrfiletene med 2 ss rapsolje og krydre med salt og pepper.
Del jordskokkene og potetene i to, eller i grove biter hvis de er store. Vend jordskokker og poteter i 2 ss rapsolje og legg dem i en pakke av aluminiumsfolie. Topp med smør, valnøtter, salt og pepper.
Ved grillen:
Sett aluminiumspakken med grønnsakene på indirekte varme på grillen. La stå til både potetetene og jordskokkene er møre. Dette tar ca 40 minutter.
Grill reinsdyrfiletene på direkte varme til de er gyllne. Flytt over på indirekte varme og la ligge til de har en kjernetemperatur på 56 grader. La kjøttet hvile i 5 minutter før servering.
Servering:
Skjær kjøttet i fingertykke skiver og server sammen med jordskokkene og potetene. Bruk valnøttsmøret som ligger i bunnen av aluminiumsfolien som saus. Topp med friske bjørnebær.

Tips:
Pynt gjerne retten med spirer eller friske urter for ekstra farge og smak.

Sendt inn av Jan Ivar Nykvist, Sunt på grillen, kandidat Beste Norske kokebok 2019

Menu

Logg inn