Reke- og torskekabaret

Oppskrifter /
Fisk og skalldyr /
Andre fiskeretter

Ingredienser

pose lys aspik / buljonggele
Ca 200 g torskefilet uten skinn og ben
1 ts salt
ca 150 g rensede reker
1 liten bukett brokkoli
10-12 små asparges ( kan sløyfes)
1/ 2 liten pose frosne grønne selskapserter
Egg og reker til servering.

Urtedressing:
2 dl lett crème fraiche
2-3 ss majones
1 ts dijonsennep
saft av 1/ 2 sitron
frisk persille og ev litt frisk estragon
salt, pepper
Kjør sammen til en ¿grønn¿ dressing i en hurtigmikser.

Fremgangsmåte

Lag aspik etter anvisning på posen, erstatt evt litt av vannet med hvitvin, tørr sherry eller sitron.
Dryss torsken med salt og la den ligge med saltet 20-30 min før torsken trekkes i kokende usaltet vann i 6-8 min. Ta opp fisken og la den renne godt av seg.
Del brokkoli opp i små buketter og kok i lettsaltet vann i 2 min, avkjøl i iskaldt vann. Asparges trekkes i kokende vann ca 1 min, avkjøl i kaldt vann, det samme gjelder for grønne erter. La grønnsakene renne godt av seg.
Brukes reker i lake, hell av laken og skyll rekene under rennende kaldt vann.
Lag kabaret i rund eller avlang form.
Legg lagvis reker, fisk og grønnsaker. Hell over avkjølt aspik. Sett kaldt til neste dag.
Server med kokte egg, i båter og evt mer reker og en god dressing.

Sendt inn av Anne Tove Bakk

Lignende oppskrifter

Dampet hvitting med purre

4

15 minutter

Denne oppskriften kan fint lages med annen type hvit fisk.
Brosme i minestronesuppe

3

30 minutter

Supersunn festmat som inneholder masse sjømat, grønnsaker, og grove karbohydrater, og har i tillegg lite mettet fett, sukker og salt.
Sprøstekt fisk med sjøkreps, skalldyrsaus og ristet sopp

4

1 time 15 minutter

Denne retten tar det litt tid å lage. Når du er ferdig vil de rundt bordet tro du er utdannet kokk for du serverer mat som de får på de beste restaurantene.
Steinbitfilet på glasert endive med spekeskinke, appelsinvinaigrette og skum

4

45 minutter

Du lurer kanskje på hvordan du skal gjenskape restaurantfølelsen rundt spisebord? Med denne oppskriften kommer du et langt stykke på vei med steinbitfilet på glasert endive med spekeskinke, appelsinvinaigrette og skum.
Spekket steinbitfilet servert med oliven- og splittertkompott, pistou med dijonsennep

5

45 minutter

Steinbit er en fiskesort som også fiskevegrere kan like. Men får du ikke tak i steinbit, kan du godt bruke torsk, lysing, sei. At fisken er mager, er en fordel siden det er hele poenget med å spekke.
Blekksprutcarpaccio

0

1 time 45 minutter

Så nært grand cru du kan komme - men uten å betale den prisen

Mens grand cru Burgund er utenfor de aller flestes økonomiske komfortsone, er det andre områder som leverer viner på samme høye nivå uten at du blir ranet. Blant mainyhetene er det utrolig mange sterke uttrykk som dokumenterer dette.

Les hele saken

For Henriot er vinen uten årgang den viktigste

Henriots rimeligste champagne inneholder vin fra 1969 og utover – det vil si fra mer enn ulike 50 årganger. Det er altså ikke av rene kommersielle hensyn at Henriot Souverain fremheves som sjelen i champagnehuset.

Les hele saken

Menu

Logg inn

Reke- og torskekabaret

Fremgangsmåte

Events

Kommende Kurs

Så nært grand cru du kan komme - men uten å betale den prisen

Forsiden akkurat nå - 2

For Henriot er vinen uten årgang den viktigste

Forsiden akkurat nå - 3

Det er fortsatt mulig å få solid chardonnayvaluta fra Burgund

Forsiden akkurat nå - 4

Nordmenn elsker gresk (hvit)vin, prøv disse nyhetene

Forsiden akkurat nå - 5

Her finner du maiutgaven 2025 av Apéritif magasin

Forsiden akkurat nå - 6

Denne proffe retten lager du på en halvtime