Skrell rekene og kok skallet og hodene i 3 dl vann i ca 10 min.
Rens blåskjell og haneskjell/kamskjell som du åpner slik: I en gryte over svak varme, tar du 1 hvitløksfedd med 2 ss olivenolje og en liten bit chili (peperoncino), ha i alle skjellene, en liten dæsj hvitvin og sett på full varme. Sett på lokk og la alle skjellene åpne seg.
Sil av væsken fra skjellene og rekeskallet, og la denne kraften kokes inn. Ikke tilsett salt da blåskjellene allerede er salte.
Hell den kokte spelten i "skalldyrbuljongen", og når det nesten har kokt inn har du i skjellene, rekene og grønnsakene.
Ikke bruk ost til dette.
Her får du svært så praktiske kokketips
Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter
Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig
