- Forvell salaten i lettsaltet vann og avkjøl raskt i isvann.
- Sauter sjalottløken i litt smør, tilsett kyllingkraft, la det koke til løken er mør (ca 10 minutter).
- Kjør salaten i blender med kraften og monter sausen med smøret (tilsett terninger med kaldt smør mens du visper).
- Smak til med salt og hvit pepper samt sitronskall.
- Stek fisken på skinnsiden i litt olje med salt og pepper til kjernetemperaturen er på ca 45 grader, snu den med skinnsiden opp og dra av skinnet før servering.
- Legg sausen i bunnen av tallerken drypp nøttesmøret rundt. Avslutt med fisken.
- Høvle rikelig med sort trøffel over.
Her har du mange oppskrifter på kveite
Les også: Kveite kan serveres til enhver anledning med spennendne oppskrifter
