Skinnstekt kveite med hjertesalat-saus og trĂžffel
Foto: Audun Aagre

Skinnstekt kveite med hjertesalat-saus og trĂžffel

Her fĂ„r du en rett med skrei som det virkelig er sus over. Det er nemlig Sven Erik Renaa, bidrag til Årets Kokk 2006. Smaker garantert herlig.

FremgangsmÄte

  1. Forvell salaten i lettsaltet vann og avkjĂžl raskt i isvann.
  2. Sauter sjalottlĂžken i litt smĂžr, tilsett kyllingkraft, la det koke til lĂžken er mĂžr (ca 10 minutter).
  3. KjĂžr salaten i blender med kraften og monter sausen med smĂžret (tilsett terninger med kaldt smĂžr mens du visper).
  4. Smak til med salt og hvit pepper samt sitronskall.
  5. Stek fisken pÄ skinnsiden i litt olje med salt og pepper til kjernetemperaturen er pÄ ca 45 grader, snu den med skinnsiden opp og dra av skinnet fÞr servering.
  6. Legg sausen i bunnen av tallerken drypp nĂžttesmĂžret rundt. Avslutt med fisken.
  7. HĂžvle rikelig med sort trĂžffel over.

Her har du mange oppskrifter pÄ kveite

Les ogsÄ: Kveite kan serveres til enhver anledning med spennendne oppskrifter

Bli abonnent pĂ„ aperitif +  og oppnĂ„ store fordeler samtidig som rabatter pĂ„ alle vĂ„re kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved Ă„ legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

FĂ„ dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Sven Erik Renaa, bidrag til Årets Kokk 2006

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nÄ
Disse to tyske vinene gir usannsynlig god valuta
+
Ukens vin

Disse to tyske vinene gir usannsynlig god valuta

De inneholder nemlig vin som er ment for en helt annen prisklasse.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 2

Spesialpol: Som ventet fÄr riesling konkurranse fra bÄde chardonnay og pinot noir nÄr Tyskland er tema
+
Tester

Spesialpol: Som ventet fÄr riesling konkurranse fra bÄde chardonnay og pinot noir nÄr Tyskland er tema

SÄ selv om det er en god hÄndfull friske og konsentrerte 2024-rieslinger som er verd Ä sjekke ut, utfordres de bÄde innen- og utenfra.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 3

KnallkjĂžp som gir en annen smak av Etna
+
Godbiter i pollisten

KnallkjĂžp som gir en annen smak av Etna

Hos Al-Cantàra kombineres kunst og poesi med vinmaking og innimellom andre enn de vanlige druesortene i fþrersetet – og det smaker svért godt.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 4

Er grillen klargjort? Skaff deg disse vinene til sesongstart
+
Ukens vin

Er grillen klargjort? Skaff deg disse vinene til sesongstart

200 kroner hver og alle gjÞr en jobb overfor vÄrens fÞrste grilling. Samtidig som de skiller seg klart ut i sin prisklasse.

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 5

Er du nysgjerrig pÄ gin?
Matkurs og vinkurs
Smaking i Oslo 05. juni

Er du nysgjerrig pÄ gin?

Fantastisk utsikt, deilige gin-drinker og DJ. Blir det mer sommerstemning enn dette? Fredag 05. juni holder Kullt en eksklusiv Äpning av deres takterrasse, og du er invitert!

Les hele saken

Forsiden akkurat nÄ - 6

Kvinner med bein i nesa og i jorda
+

Kvinner med bein i nesa og i jorda

Donne di Terra er en ny generasjon av kvinnelige bĂžnder som opererer i ulike deler av det sĂžrlige Italia. Felles har de en klar filosofi om hva som betyr noe i livet og for samfunnet.

Les hele saken
FÄ ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver sÞndag fÄr du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene vÄre her