Krydre steinbiten med salt og pepper. Stek den i olje eller klaret smør ved middels varme til den er gyllen. Tilsett litt revet sitron i smøret før servering.
Stek løken forsiktig i olje til den faller sammen. Ha på sitronsaften og fortsett å steke den ved svak varme til den karamelliseres. Tilsett kapers og kaperslake.
Smak til med salt og pepper og litt ekstra sitron om ønskelig. Server med stekte sjampinjonger og agurksalat.
Sendt inn av Eksportutvalget for fisk
Supersunn festmat som inneholder masse sjømat, grønnsaker, og grove karbohydrater, og har i tillegg lite mettet fett, sukker og salt.
Denne retten tar det litt tid å lage. Når du er ferdig vil de rundt bordet tro du er utdannet kokk for du serverer mat som de får på de beste restaurantene.
Hyse eller kolje som mange kjenner den som er av en eller annen grunn mest kjent for sin hvithet og dermed ettertraktet i fiskefarse. Men det er jo egentlig veldig trist for fisken smaker aldeles fortreffelig som den er.
Du lurer kanskje på hvordan du skal gjenskape restaurantfølelsen rundt spisebord? Med denne oppskriften kommer du et langt stykke på vei med steinbitfilet på glasert endive med spekeskinke, appelsinvinaigrette og skum.
Steinbit er en fiskesort som også fiskevegrere kan like. Men får du ikke tak i steinbit, kan du godt bruke torsk, lysing, sei. At fisken er mager, er en fordel siden det er hele poenget med å spekke.
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")
