Steinbit med linser, hjerteskjell og glaserte grønnsaker
Foto: Mats Widén

Steinbit med linser, hjerteskjell og glaserte grønnsaker

Skal du lage et festmåltid med steinbit har du oppskriften her. Når du legger ved linser, hjerteskjell og glasserte grønnsaker vil du bli en helt ved middagsbordet.

Tilberedningstid

1 time

Antall porsjoner

4

Ingredienser

Steinbit
600 g steinbitfilet, delt i 4 stykker
olje til steking
0.5 ts tørket sitronskall
0.5 ts tørket appelsinskall
1 ts finhakket ingefær
2 ts sjalottløk, finhakket
2 ss olivenolje
Salt og pepper
Linser
200 g friske hjerteskjell
1 stk hakket sjalottløk
1 stk hvitløk
2 dl vann
100 g linser
Grønnsaker til å koke med linsene (sjalottløk, hvitløk, stangselleri og gulrot). NB Ikke for findelte.
1 dl hjerteskjellkraft (målt etter damping)
1 dl kalve/okseglace
2 dl rødvin, redusert til 4 ss
2 ss sjalottløk, finhakket
0.5 stk hvitløk, finhakket
Glaserte grønnsaker
4 stk stjerneløk
4 stk aspargesbønner
4 stk små gulrøtter
2 ss sitronjuice
2 ts sukker
0.5 ts ingefær, revet
1 ss olivenolje
1 ts mynte, snittet
30 g rensete hjerteskjell
Send handleliste på e-post

Fremgangsmåte

Steinbit:
Krydre og stek steinbiten i litt olje ved sterk varme til den er godt brunet. Etterstek eventuelt i ovn i ca. 5 minutter. Mot slutten øses fisken med sitronskall, appelsinskall, ingefær, sjalottløk og olivenolje.
 
Linser:
Surr hvitløk og sjalottløk i litt smør i ca. 2 minutter. Hell på vann og skjell. Damp skjellene under lokk i 3 minutter eller til de er åpnet. Sil og mål opp kraften. Kok linsene med vann og grønnsaker i ca. 30 minutter. Er det for lite kraft, fyll på med vann. Linsene skal hele tiden være dekt med væske.

Når linsene er møre siles væsken og grønnsakene fra linsene. Bland linsene med redusert rødvin, hjerteskjellkraft, glace, sjalottløk og hvitløk. Kokes i 5 minutter. Pisk inn 2 ss usaltet smør og smak til salt og pepper. Eventuelt også litt sukker.

Glaserte grønnsaker:
Forvell grønnsakene hver for seg i lettsaltet vann til de er al dente.

Kok grønnsakene ferdig i sitron, sukker og ingefær til de er blanke. Tilsett hjerteskjell mynte og olje. Smak til med salt og pepper.

Servering:
Anrett linsene med de glaserte grønnsakene sammen med skjellene på toppen og anrett fisken ved siden av. Øs sitrusblandingen over fisken.
 

Her finner du 60 oppskrifter med steinbit

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev 

 

Sendt inn av Godfisk.no

5
5/5 etter 24 anmeldelser
Din vurdering:

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå

Til toppen