- Renskjær fiskefiletene. Ha på salt og pepper. Stek lysebrun på den ene siden i olje.
- Ta pannen vekk fra platen og tilsett smør. Snu fisken og la den trekke ferdig.
- Kok saften av appelsinene og sukker til sirup.
- Visp inn smør og smak til med basilikum.
- Rens og trim artiskokkene. Kok opp vann og ha i timian, sitron, salt, eddik og pepper. Kok artiskokkene møre.
- Stek sopp lysebrun i olje og smør.
- Kutt bacon i tynne strimler og stek dem sprø.
- Varm fisken i ovn. Vend artisjokker i appelsinsmør. Anrett fisken på sopp.
- Legg artiskokker ved siden av, og topp med bacon. Hell resten av appelsinsmøret over.
Tips: Denne retten smaker fortreffelig med annen flyndrefisk også dersom du ikke får tak i piggvar.
