- Legg kjøttet i en dobbel plastpose og hell surmelk over. La det ligge i kjøleskapet ca. en uke, snu det hver dag.
- Skyll og tørk steken. Brun den i en jerngryte sammen med løk skåret i båter.
- Strø på salt, hell over melk, legg i pepper og laurbærblad, og la den trekke over svak varme til steketermometeret viser 70° C.
- Ta kjøttet opp av sjyen og hold det varmt mens sausen lages.
- Saus:
- Bruk sjyen fra steken. Rør melet ut i rømme og visp jevningen inn i sjyen. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
- Server med kokte poteter og f. eks. aspargesbønner, gulrøtter og rørte tyttebær
Tips: Planlegg i god tid for denne steken skal ligge i surmelken i ca. 1 uke.
Mange andre deilige retter med lam
