Torsk med urtebrandade og rødvinssjy
Foto: Ryzhkov

Torsk med urtebrandade og rødvinssjy

Det er ingen grunn til å droppe torsk utenom skreisesongen - her får du full uttelling.

Fremgangsmåte

Ttorskefilet med skinn legges i en "mettet"  saltlake i ca. 10 minutter for så å skylles i vann. "Mettet" saltlake lages ved å røre ut salt i kaldt vann til det ikke løses opp mer - da er den mettet.

Tørk godt med kjøkkenpapir.

Stek fisken i panne på høy varme med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt. Legg så fisken med skinnsiden opp i en ildfast form eller stekebrett og stek på 180 grader i ca. 5 minutter.

Urtebrandade:
Kok klippfisk/lettsaltet torsk og poteter hver for seg til de er helt møre, knus potetene grovt og bland inn den kokte fisken. Kjør urtene i en mikser/foodprosessor med olivenolje og rør dette inn i brandaden. Smak til med salt og pepper. Brandaden varmes opp i en kjele rett før servering og røre luftig.

Rødvinssjy:
Løken surres i smør til den er gyllen. Tilsett rødvin og reduser til "sirup". Tilsett kraft og reduser ytterligere til ønsket smak. Sil gjennom klede, og smak til med salt og pepper. Du kan også ha i litt smør før servering.

Serveres med lettstekte eller dampede grønnsaker etter eget ønske. For eksempel squash, brokkoli, blomkål eller sopp. Topp med litt bladgrønt.

Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene

Her finner du mange flere oppskrifter med skrei og torsk

Se akke våre andre oppskrifter med torsk

Her får du svært så praktiske kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Drikke som passer til denne oppskriften

Forsiden akkurat nå
Prøv denne lekre oppskriften med steinbit
Dagens rett

Prøv denne lekre oppskriften med steinbit

Det er ikke bare kjøtt som kan grilles eller serveres med rødvinssaus.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Helstekt kylling blir alltid fest - som her med irrgrønn urtesaus
Dagens rett

Helstekt kylling blir alltid fest - som her med irrgrønn urtesaus

Lørdagskvelden er en kveld vi unner oss litt ekstra godt - dagens rett er intet unntak.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Her får du mye burgundhistorie for pengene
+
Godbiter i pollisten

Her får du mye burgundhistorie for pengene

Vi snakker om druer fra en parsell som har vært med å forandre Burgunds vinhistorie.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?
+
Ukens vin

Burgund-chardonnay til 179,90 som også smaker godt?

Ja, det er tilfelle, og den er laget etter alle kunstens regler.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Paella laget fra bunnen behøver ikke ta lang tid
Dagens rett
Lettvint paella

Paella laget fra bunnen behøver ikke ta lang tid

Som denne oppskriften som gir mye god smak på bare en halvtime.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Unn deg en Chivas Manhattan
Ukens drink

Unn deg en Chivas Manhattan

Drinken Manhattan ble selve symbolet på tv-serien Sex and the City. Med skotsk whisky får den en litt annen karakter. Men den gode varmende effekten har den i behold.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her