Andebryst med plomme- og pasjonsfruktsaus

Vi trår til med en skikkelig delikatesse på menyen i dag i det vi serverer andebryst.

Redaksjonen

07 Mars 2008 - 01:00

And har blitt mer og mer vanlig i velassorterte butikker rundt om i landet, og den delikate smaken er blitt manges favoritt.

Les mer om delikatessen i denne artikkelen.

Nederst på siden finner du en lenke hvor du gratis kan registrere deg for daglig mottak av Dagens rett på e-post.

Andebryst med plomme-pasjonsfruktsaus

Fremgangsmåte

Legg poteter i en ildfast form og dekk de helt med havsalt. Sett formen i ovn på 200 grader i 25-35 min.
Lag rutemønster i fettsiden på andebrystet. Gni det godt inn med salt og pepper. Legg brystet med fettet ned i en panne og sett på varm plate.
Stek på middels varme til fettet er sprøtt og gyllent. Legg over i ildfast form og stek videre 5 min i ovn på 180 grader. La kjøttet hvile 10 min før det serveres.
Smelt sukker til karamell. Tilsett rødvinseddik og kok inn til halvparten.
Ha i plommer og frø fra pasjonsfrukt. Kok til sirupskonsistens. Rør inn 1 ss av andefettet i sausen rett før servering. Smak til med litt salt.
Skrap vekk salt av potetene. Vend dem i sennep før de serveres. Pynt med frisk salat.

Servér med en rotpuré ved siden av av. F eks persillerotpuré smakt til med litt smør og vaniljefrø.

Flere lekre retter med and

Her får du svært så praktisk e kokketips

Her kan du søke i over 20 000 oppskrifter

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli abonnent på Apéritifs Mat & vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Inkognito

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Zind-Humbrecht Clos Saint Urbain Rangen de Thann Grand Cru Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 1199.90 kr Bestillingsutvalget

97 POENG
Trimbach Alcace Grand Cru Schlossberg Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 698.80 kr Bestillingsutvalget

94 POENG
Testalonga El Bandito Skin

Sør-Afrika

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Bestillingsutvalget

93 POENG
Josmeyer Hengst Grand Cru Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 559.90 kr Uten utvalg

93 POENG
Rodenbach Alexander

Belgia

Volum: 0.33 l Pris: 62.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Alexandre Lamblot Frenesie

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 649.20 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Rodenbach Grand Cru Red Ale

Belgia

Volum: 0.33 l Pris: 59.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Tedeschi Capitel San Rocco Valpolicella Ripasso Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 289.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Accordini Acinatico Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Le Salette I Progni Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 249.20 kr Uten utvalg

88 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Ukens vin

Fortsatt kampklar – med ny etikett – og på et pol nær deg

Denne sørafrikanske hvitvinen har fått mye uønsket oppmerksomhet – men nå er kritikken stilnet – og vinen er et like godt kjøp som alltid.

Les hele saken

Har skapt moderne vinhistorie av historiske viner

Å skape det nye Napa Valley gjennom fem oppkjøp i løpet av to år, er en storstilt ambisjon, men Carlton McCoy og Lawrence Wine Estates er på god vei. Den største omveltningen er i vinmarkene som alle nå dyrkes biodynamisk.

Les hele saken