Napoleonskake er en klassiker som aldri går av moten. Den følger derimot moten og tilpasser seg det til enhver tid gjeldende uttrykk. Som denne ukes kake som er mer elegant, lettere og friskere enn napoleonskakene du får servert på konditoriet.
Ingen keiser innblandet
Napoleonskake har ingenting med den berømte keiseren å gjøre. Derimot er navnet en forvrengning av napolitain, fransk for «fra Napoli».
Prøv en annen vri på samme kake
Den kalles også mille feuille som er fransk og betyr «tusen blad». Navnet gjenspeiler hvordan kaken er bygd opp. Nemlig med butterdeig som er flere hundre lag av smør og deig. 729 lag for å være helt korrekt.
Kremen lager du selv
Å lage butterdeig er derfor et tidkrevende arbeid og noe til og med de beste konditorene anbefaler å kjøpe ferdig. Med butterdeig fra butikken er dette en deilig søtsak du ikke bruker lang tid på å lage. Vaniljekrem derimot anbefaler jeg at du tar deg tid til å lage selv da denne på ingen måte kan sammenlignes med ferdigkjøpt.
TIPS 1: Stikk ut sirkler med små shotglass og sprøyt på en liten perle med krem. Legg et bær oppå og du har en deilig søt petit four. Se flere kokketips
TIPS 2: Mange lager napoleonskakekremen som 50/50 krem/vaniljekrem. Min erfaring er da at kremen ikke blir stiv nok og at kaken blir ustabil. Ved å blande ca. 60 prosent vaniljekrem i god stivpisket krem får du en napoleonskrem som er stiv nok til å holde et ekstra butterdeiglag. Se flere kokketips
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
