Dagens rett

Når du baker ishavsrøye med sennep og basilikum, blir den ekstra smakfull

Ishavsrøyefileter trenger veldig kort varmebehandling. Det er det viktigste å passe på i denne oppskriften.

17 Februar 2024 - 00:00

Ishavsrøye er den mest delikate av oppdrettsfiskene, og enn så lenge en som mange kokker trykker til brystet. Oppdrettet er i mye mindre skala enn den mye omdiskuterte laksen. Siden merdene hvor ishavsrøya holdes i ligger i saltvann, men tilføres ferskvann, får ikke fisken ikke har problemer med lakselus siden den ikke trives under slike forhold. Kanskje derfor er den mer fristende.

Bakt ishavsrøye med sennepslokk

Fremgangsmåte

Fres presset hvitløk i olivenolje, tilsett fløte og sennep og kok dette opp.
Trekk kasserollen til side.
Rør inn basilikum når massen er litt avkjølt.
Smør blandingen på Ishavsrøyefiletene.
Legg på sitronskiver.
Bak i ovnen på 200 grader i ca 3 minutter, avhengig av tykkelsen på filetene.
Server med mandel-blomkålkrem, tournerte agurker og en kjøttsjy.
Mandel-blomkålkrem:
Kok blomkål, melk og fløte sammen til blomkålbukettene er møre.
Tilsett moste poteter, og rør dette sammen til en glatt masse. Smak til med salt og pepper.
Tournerte agurker:
Agurkstavene freses lett i godt smør og noen dråper vann. Smak til med salt og nykvernet hvit pepper.
Kjøttsjy:
Fres løken i olivenolje til den blir blank, og tilsett god oksekraft og kyllingkraft.
Kok inn til ca 4 dl.
Dersom sausen må jevnes, bruk maizennamel. Sausen skal ikke være for tykk.
Pisk inn usaltet smør og smak til med salt og pepper.

Her ffinner du mange flere deilige retter med ishavsrøye

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Zorah Voskì

Armenia

Volum: 0.75 l Pris: 469.70 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Moutardier Cuvée Carte d'Or

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 451.70 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Griesel Rosé Brut

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 288.80 kr Uten utvalg

89 POENG
Sanzay Saumur Blanc Salles Martin

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 387.90 kr Uten utvalg

89 POENG
Christmann Aus den Lagen Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Thymiopoulos Rosé de Xinomavro

Hellas

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Guyons Saumur Cuvée Vent du Nord

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 217.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Corral de la Moreria: Hvor Michelin-mat og flamenco spiller på samme strenger

Corral de la Moreria i Madrid er verdens eneste restaurant der flamenco deler scene med en Michelin-stjerne. Og et av 1000 steder du må besøke før du dør. Det var også her John Lennon tilbrakte en hel natt for å lære flamencogitarens mysterier.

Les hele saken