Dagens rett

Gjør noe ekstra med blåskjellene: topp dem med pesto

Et festmåltid kan knapt lages enklere enn dagens fristelse med blåskjell.

30 August 2025 - 00:00

Blåskjell er en luksus alle har råd til, og en stor bolle rykende varme skjell med masse smak er perfekt når du vil ha helgekosen raskt på bordet - eller som start på et måltid.

Se alt det andre du kan gjøre med blåskjell

Blåskjell med pesto

Fremgangsmåte

Skyll blåskjellene i kaldt vann, og skrap løs eventuelle byssustråder og rur fra skjellene.
Kontroller at alle skjellene er lukket. Knips på de skjellene som er åpne, dersom de ikke lukker seg er de døde og skal kastes.
Finhakk sjalottløken og fres den i smør i en kjele til den er blank. Ha i hvitvinen og la koke opp før du har i blåskjellene.
Damp skjellene under lokk på sterk varme i 3--4 min til de åpner seg. Rist på kokekaret av og til så skjellene blir jevnt dampet.
Kast skjell som ikke har åpnet seg.
Rens ut skjellmaten og legg den tilbake i halve skjell.
Pesto: Kjør basilikumblad, pinjekjerner, hvitløk og parmesan i foodprosessor til en fin pasta.
Spe med olje til en fyldig saus.
Smak til med salt og pepper.
Fordel pestoen over skjellene og server dem nylagde sammen med godt brød, og gjerne hjemmelaget pommes frites

Tips: Blåskjell skal alltid serveres nylagde, men de tåler å stå i kjøleskap fra den dagen til den neste. Pesto kan lages i god tid, den er holdbar i minst 1 uke i kjøleskap.

ips: Du kan også lage pesto av bladpersille, koriander eller ruccola.

Se alt du kan lage med blåskjell

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Clotilde Davenne Les Temps Perdus Petit Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 224.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Solar das Bouças Loureiro

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 139.90 kr Uten utvalg

85 POENG
Anselmo Mendes Muros Antigos Loureiro

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Anselmo Mendes Muros Antigos Escolha

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Basisutvalget

85 POENG
Laroche Petit Chablis

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Basisutvalget

83 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Ukens vin

Guide

Hvis du trodde fårikål er det samme over hele landet, ta en titt på disse oppskriftene

Den tradisjonelle, velsmakende fårikålen kommer i mange forskjellige varianter alt etter hvor i landet du befinner deg - se oppskriftene her.

Les hele saken

Under fotball-VM var det lagarbeid i verdensklasse også på kjøkkenet

Møt Aron Espeland som sammen med Eirik Tufte og fotballandslagskokk Christian Karlsson, sørget for årets mest omtalte måltider. Og som skal fortsette å sørge for et perfekt kosthold for landslaget.

Les hele saken