Selv om laks ikke lenger er festmat, til det er tilgjengeligheten for stor, skal det lite til for å gi den et eksklusivt preg. Som med denne oppskriften. Da holder det med det ene laksemåltidet i uka, som mange eksperter anbefaler.
Vi har enda flere gode tips til laksemiddagen
Laks med tapenade, ratatouille og parmesankrem
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Start med ratatouillen. Finhakk den ene sjalottløken, grovhakk de to andre.
Fres finhakket sjalottløk, tomater og tomatpuré i olje i 2-3 min. Skru ned varmen og la sausen småsurre i minst 30 min, gjerne lengre.
Rør inn grønnsakene de siste min, de må ikke koke lenge, de skal være sprø når de serveres.
Kok inn fløten til parmesankremen til det er bare ca. 1 dl igjen. Rør inn revet parmesan så den smelter i fløten og parmesansmaken blir kraftig. Smak til med salt og pepper.
Skjær laksefileten i fire jevne stykker, dryss dem lett med salt og stek dem gylne i olje, ca. 2 min på hver side.
Fordel ratatouillen på varme tallerkener med en laksefilet oppå. Legg et lite "egg" av tapenade på hvert laksestykke og sett på en liten skive parmesan og noen snittede brekkbønner som du koker raskt i lettsaltet vann.
Tips: Skinnsiden av laksefileten er mørk. Det er mest delikat om dette mørke feltet ligger ned ved servering eller kuttes vekk.
Sendt inn av
Foto: Alf Börjesson
