DAGENS RETT: Kalvestek fra Sardinia

Dagens rett Kalvestek fra Sardinia

Denne søndagsmiddagen vil alle huske lenge

Kalvestek er noe av det lekreste du kan servere. Og denne oppskriften fra Sardinia er i en klasse for seg.

Selv om kalvesmaken er delikat, tåler dette lyse kjøttet mye smak i tilbehøret. Her får du det både gjennom tilberedningen og i potetene som er avhengighetsskapende.

Selvsagt må det bli italiensk vin i glasset med en slik rett. Prøv gjerne vårt forslag til rødvin fra Sardinia, du blir ikke skuffet, men de andre som er lettere å få tak i er heller ikke å forakte. 

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Kalvestek fra Sardinia - Vitello alla Sarda

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

1 og en halv time

Ingredienser

1.5 kg
kalvestek
6 ss
olivenolje
4 ss
hvetemel
2 ts
salt
1 ts
grovmalt pepper
0.5 stk
purre
2 stk
gulrøtter
1 stk
persille
2 stk
båter hvitløk
Saus
1 dl
tørr hvitvin
5 dl
vann
1 ss
maisennamel
2 ss
finhakket frisk salvie
2 ss
kapers
2 ss
smør
500 g
kantareller
400 g
spinat
Send handleliste

Fremgangsmåte

Vend kalvesteken i en blanding av hvetemel, salt og pepper. Finhakk hvitløk, gulrøtter, purreløk og persille.

Varm olivenolje i en jerngryte og brun kalvesteken rundt det hele. Tilsett de hakkede grønnsakene, persille og hvitløk. Hell over hvitvin og ca. 6 dl vann.

Stikk et steketermometer i steken og sett gryta inn i ovnen på 175 ° C. Når steketermometeret viser 62 °C-65 °C er steken ferdig. La den hvile i 15 minutter.

Saus:
Sil av kraften og kok opp. Jevn sausen med maisennamel utrørt i litt kaldt vann. Finhakket salvie og kapers røres inn i sausen like før servering.

Skyll spinaten under rennende kaldt vann. Fres kantarellene i smør og tilsett spinaten. Smak til med salt og pepper.

 Se flere spennende kalveoppskrifter her

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

Sendt inn av

Foto: Matprat.no

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

 

Helstekte poteter med hvitløk og timian

Ingredienser

12 stk
poteter
2 ss
olje
0.5 stk
potte frisk timian
3 fedd
hvitløk
100 g
meierismør
2 ts
salt
Send handleliste

Fremgangsmåte

Vask potetene godt. Behold skallet på. Legg dem i en smurt ildfast form

Legg kvister av timian og finhakket hvitløk over potetene. Strø på salt.

Skjær smøret med en ostehøvel og legg skivene over potetene. Strø på salt.

Stek potetene på 200 grader i 30-40 minutter.

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Dagens rett Mat Oppskrifter Vitello alla Sarda

Forsiden akkurat nå

Winemakers dinner 5. juni, Happolati, Oslo

Årets høydepunkt for mat og vinelskere

Den 5. juni inviterer vi til et toppmøte med Alsace-produsent Zind-Humbrecht på en av Oslos hotteste restauranter, Happolati. Fem utsøkte retter følger syv ettertraktete viner, valgt ut av  en av Norges aller dyktigste vinkelnere, Simon Zimmermann. Les hele saken

Til toppen