DAGENS RETT: Endelig kommer grankvistene til nytte i maten
Dagens rett
(Bilde: Nina Dreyer Hensley & Jim Hensley)

Endelig kommer grankvistene til nytte i maten

Henter du julegrana selv, kan du spare en kvist til denne lekre lammeretten. Flere spennende ideer til hva naturen har å by på får du her.

Naturens Spiskammer av Anne Mæhlum er en veldig god representant for en av de sterkeste gastronomiske trendene, nemlig bærekraft og utnyttelse av råvarer som finnes helt gratis og lett tilgjengelig i naturen. 

Den lekre kokeboken er proppet med gode tips. I alt 54 ville vekster er godt beskrevet, også gjennom oppskrifter. Heretter kommer du ikke til å gå forbi en gran uten å nappe med deg en kvist for å legge oppi gryta. Som i tilfellet med dagens utvalgte oppskrift.  

Denne kokeboken ikke med i finaleheatet i Beste norske kokebok 2016, men er utvilsomt et solid bidrag i sin kategori til årets store kokebokhøst.

I årets kokebokkåring var det denne kokeboken som stakk av med tittelen

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Lammeskank med gran

Antall porsjoner

2

Tilberedningstid

4 timer

Ingredienser

2 stk
lammeskanker
stk
salt og pepper
1 stk
rødløk i båter
1 stk
grovhakket kinesisk hvitløk
1 stk
persillerot i skiver
2 stk
gulrøtter i skiver
1 stk
rødbeter i båter
2 dl
rødvin
5 dl
kraft
friske granskudd eller litt grønbar
1 stk
neve tyttebær, gjerne fryste
stk
smør til steking
Send handleliste

Fremgangsmåte

Gni skankene inn med salt og pepper.

Brun raskt skanker, rødløk, hvitløk og røtgrønnsaker i litt smør i en panne før du legger alt over i en gryte. Hell over rødvin og kraft til skanekne er godt dekket.

Sett gryten i ovnen og la stå ved 150 grader i 3-4 timer eller til kjøttet slipper beinet. Legg noen granskudd mellom skankene halvveis ut i koketiden. Hvis det ikke er sesong for skudd, kan du også bruke granbar, men det må ikke koke lenge, maks 10 minutter. Koker det for lenge, kan det gi en bitter smak på sausen.

Dryss over tyttebær mot slutten av koketiden. Server med hjemmelaget potetmos, gjerne tilsmakt med ramsløk.

 Denne oppskriften er hentet fra kokeboken Naturens Spiskammer av Anne Mæhlum. 

Her finner du flere oppskrifter med lam

Her får du vært så praktiske kokketips

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev - det er selvfølgelig gratis.

 

 

 

Sendt inn av

Foto: Nina Dreyer Hensley & Jim Hensley

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Beste Dagens rett Kokebok Lammeskank Norske Oppskrifter årets

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Event Vinkurs i Oslo 18. November

Smak cava i toppsjiktet deriblant en svært så eksklusiv nylansering

Juve y Camps lager noen av de mest klassiske og vellagrete cavaene på polet, og denne kvelden får du mulighet til å smake cava i toppsjiktet, inkludert deres toppvin som lanseres i et veldig lite parti i November. Etter denne smakingen vil det kun være noen få flasker igjen i Norge. Les hele saken

Event Vinkurs i Oslo 21. oktober

Smak Sicilias vinskatter og bli overveldet av bredden og kompleksiteten. Blant annet viner ingen andre i Norge har smakt før

Smak kultviner fra en siciliansk stjerneprodusent. Denne kvelden får du servert alt fra lekre musserende, til flotte røde og hvite viner, og ikke minst legendarisk hetvin og passito. Les hele saken

Til toppen