Naturens Spiskammer av Anne Mæhlum er en veldig god representant for en av de sterkeste gastronomiske trendene, nemlig bærekraft og utnyttelse av råvarer som finnes helt gratis og lett tilgjengelig i naturen.
Den lekre kokeboken er proppet med gode tips. I alt 54 ville vekster er godt beskrevet, også gjennom oppskrifter. Heretter kommer du ikke til å gå forbi en gran uten å nappe med deg en kvist for å legge oppi gryta. Som i tilfellet med dagens utvalgte oppskrift.
Denne kokeboken ikke med i finaleheatet i Beste norske kokebok 2016, men er utvilsomt et solid bidrag i sin kategori til årets store kokebokhøst.
I årets kokebokkåring var det denne kokeboken som stakk av med tittelen
Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.
Lammeskank med gran
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Gni skankene inn med salt og pepper.
Brun raskt skanker, rødløk, hvitløk og røtgrønnsaker i litt smør i en panne før du legger alt over i en gryte. Hell over rødvin og kraft til skanekne er godt dekket.
Sett gryten i ovnen og la stå ved 150 grader i 3-4 timer eller til kjøttet slipper beinet. Legg noen granskudd mellom skankene halvveis ut i koketiden. Hvis det ikke er sesong for skudd, kan du også bruke granbar, men det må ikke koke lenge, maks 10 minutter. Koker det for lenge, kan det gi en bitter smak på sausen.
Dryss over tyttebær mot slutten av koketiden. Server med hjemmelaget potetmos, gjerne tilsmakt med ramsløk.
Denne oppskriften er hentet fra kokeboken Naturens Spiskammer av Anne Mæhlum.
Her finner du flere oppskrifter med lam
Sendt inn av
Foto: Nina Dreyer Hensley & Jim Hensley
Drikke som passer til denne oppskriften
-
7 Fjell Vinter American Strong Ale
Norge
Volum: 0.330 Pris: 55,50 Bestillingsutvalget -
Lade Gaards Juleøl
Norge
Volum: 0.500 Pris: 55,90 Bestillingsutvalget -
Terre Nere Etna Rosso Guardiola 2014
Italia
Volum: 0.750 Pris: 394,90 Bestillingsutvalget -
Ch. Fourcas Dupré Listrac-Médoc 2011
Frankrike
Volum: 0.750 Pris: 266,00 Bestillingsutvalget
