Gyros er grekernes mest populære gatemat, og smaker av herlige greske ferieminner. Velmarinert og saftig svinekjøtt, grilles til perfeksjon og smaker nydelig friskt sammen med tzatziki og sprø salat. Pakket inn i deilig mykt gresk pita-brød er dette en av de virkelig gode smaksopplevelsene.
I likhet med arabernes shawarma og mexicanernes tacos al pastor, stammer gyros fra tyrkernes doner kebab, og er grillet på en vertikal rotisserie. Denne formen for tilbereding av kjøtt ble oppfunnet i det 19. århundret under det ottomanske riket, og smaker helt himmelsk.
I Hellas lages gyros som oftest av svin eller kylling, mens grekerne i USA har lagt sin forkjærlighet på lam og storfe. I denne oppskriften brukes det svin, men her er det bare å bruke det man har for hånden, eller foretrekker. Føler du deg litt ekstra bunnløs, er det ekstra godt å rulle pommes frites inn i gyrosen, lukke øynene og late som at du er i Hellas.
Du trenger heldigvis ikke vente til neste Hellas-tur for å gjenskape den gode smaksopplevelsen, bare følg oppskriften nedenfor.
