Tilgangen på kveite er god året gjennom. Mesteparten av det du finner i fiskedisken er oppdrettsfisk og derfor bærekraftig. Kveitefisket er nemlig utsatt for overbeskatning, og kveitefisket er begrenset til sommer og høst. Villfanget kveite fra nord for Stad er gulmerket, så spis med moderasjon.
Siden kveite er en eksklusiv fiskesort, er den forbeholdt retter som denne, som du altså kan nyte med god samvittighet.
