Dagens rett

Baskisk lammestek

Foto: (haoliang)

Har du en klunk Jägermeister, bruk den til lammesteken denne helgen

Her er det skogsaktige toner og en gammel kjenning i form av en klunk Jägermeister som gir det lille ekstra. Resten går i kokken.

Aase E. Jacobsen

24 Oktober 2020 - 01:00

Har du ikke Jägermeister, kan du godt bruke en annen type urtelikør. Her er det de skogsaktige kryddertonene vi er på jakt etter, og det trengs bare en liten klunk for at det skal gi resultater.

Vi byr på mange andre deilige retter med lammestek

Jons baskiske lammestek

Fremgangsmåte

Ben ut steken (el. be slakteren gjøre det) og skjær bort alt overflødig fett.
Kjør olje, pepper, rosmarin, timian, hvitløk, pinjekjerner, einebær og salt i en hurtigmikser til en puré.
Smør denne puréen på svinefileten og legg fileten midt inne i lammesteken.
Surr sammen steken med hyssing, og smør steken inn med sitronsaft og Jägermeister.
Tilsett mer sitronsaft og/el. Jägermeister dersom det trengs for å dekke steken.
Legg steken i en bolle og dekk til. Snu på steken av og til slik at alt blir jevnt marinert. Den kan fint stå over natten i kjøleskapet.
Varm opp stekeovnen til 180 grader. Sett steken i ovnen og stek den i ca. 1 time per kilo kjøtt - bruke steketermometer - til den har nådd en kjernetemperatur på 64 grader for rosa (76 grader er gjennomstekt). Bruk gjerne stekepose. Sjyen skal du bruke til sausen.
La steken hvile i 15 min. før den skjæres opp i tynne skiver.
Kok ut langpannen (el. bruk kraften fra stekeposen) og bruk den som sjy el. bruk den i sausen.

Server med poteter, soppstuing og kokte grønnsaker. Bruk gjerne mintgelé til.

En saus som passer ypperlig til lam

Vi byr på mange andre deilige retter med lammestek

Mange andre deilige retter med lam

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Jon

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Veronica Ortega Roc

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 329.00 kr Uten utvalg

91 POENG
VanderGhinste Roodbruin

Belgia

Volum: 0.25 l Pris: 46.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Terroir Al Límit Dits del Terra

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 949.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Terroir Històric

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Ortega Quite

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 215.90 kr Uten utvalg

87 POENG
Forjas del Salnés Goliardo Tintos de Mar

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 250.10 kr Uten utvalg

87 POENG
Cune Garnacha

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 108.90 kr Bestillingsutvalget

86 POENG
Zarate Caiño Tinto

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 299.80 kr Uten utvalg

84 POENG
La Pirata x Buddelship Jam Session

Spania

Volum: 0.33 l Pris: 84.90 kr Bestillingsutvalget

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Dagens rett

Marinert breiflabb i krydret kokossuppe setter fart på smaksløkene

Her er både fisken marinert med masse krydder samtidig som suppen har et godt kryddersting.

Les hele saken

Dagens rett

Viltsesongen er i gang: Med en slik klassiker på middagsinvitasjonen får du ja fra alle

Her fylles Wellington-en med hjortefilet og tilbehør med smak av norsk natur, nemlig einerbærsaus. Bedre festmiddag enn dette finnes knapt.

Les hele saken

Et eple om dagen kan også nytes på denne måten

Ukens drink

Green Room - eplemartini

Et eple om dagen kan også nytes på denne måten

Apple martini eller appletini var en stor hit på 2000-tallet. Den gang som en miks av vodka og eplesnaps. Denne versjonen er mye mer interessant.

Les hele saken

Tester

Champagnefest i basishylla i november

Allerede nå kan du sikre deg vellagret champagne til svært konkurransedyktige priser, som neppe kommer igjen. Og det på et pol nær deg. Men også en håndfull rødviner til høstlige menyer er verd å ta en titt på.

Les hele saken