Dagens rett

Foto: (Aperitif.no)

Kamskjell fra grillen er ypperlig festmat

Kamskjell som bare har fått fine grillmerker er så sommerlig som en rett kan bli. Med riktig drikke til blir det et festmåltid.

05 August 2023 - 00:00

Norske kamskjell regnes blant verdens beste sjømatsprodukter, en delikatesse du bør ta deg råd til en gang i blant. Selvsagt er de ferske kamskjellene aller best. Men har du ikke tilgang til slike eller ikke helt vet hvordan du skal angripe det urensete skjellet, kan du velge fryste skjell. De finnes i flere størrelser og kvaliteter i de fleste velassorterte butikker. Velg alltid de største (og dyreste) når de skal grilles.

Husk å tine fryste kamskjell i kjøleskapet og ikke minst tørk dem godt før du legger dem på grillen.

Se flere lekre retter med kamskjell her

Grillede kamskjell med sommerlig salat

Fremgangsmåte

Rens kamskjellene, skyll dem raskt og klapp dem tørre på kjøkkenpapir. Sett dem kaldt frem til de skal grilles.
Salaten:
Kok ferskpotetene med skallet på i usaltet vann til de er akkurat kokte, skjær dem i båter eller skiver.
Knekk av den nederste treete enden av aspargesen og kok dem knapt møre i godt saltet vann, del dem i passe stykker.
Skjær et kryss i toppen av tomaten og dypp den i kokende vann et par senkunder før du dypper den i iskaldt vann.
Flå skinnet av tomaten, det den i båter, skrap ut kjernehuset og skjær tomatkjøttet i små terninger.
Lagr dressing av gressløk, olje, eddik og honning og smak til med salt og pepper.
Bland dressingen med poteter, asparges og tomat.
Kamskjellene:
Pensle kamskjellene lett med olje, dryss på en anelse salt og pepper og stek dem på grill til du får en fin stekeskorpe på en side, snu og få litt varme på den andre siden.
Steketiden varierer med størrelsen på skjellene. Kamskjell må aldri steke for lenge, da blir de tørre og seige, og de skal ha en lett rå kjerne. Server kamskjellene nystekte med den lune salaten.
Kamskjellene er nå perfekt stekt og kan serveres. Du kan også ha i litt limejuice, krydderurter eller hvitløk i det du har i smøret for å gi mer smak til skjellene.

Tips: Du kan også steke kamskjellene i pannen. Snitt da noen ruter i den største flate siden av kamskjellet og stek det på høy varme i litt olje. Etter ett minutt har du i 1 ss usaltet smør og tar skjellene av platen, snu skjellene og øs over smør og oljeblandingen. Ha på salt og nykvernet pepper.

Se flere lekre retter med kamskjell her

Her finner du gode oppskrifter på sjømat på grillen

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Aperitif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Dom. Vacheron Sancerre Rosé

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Dom. du Nozay Sancerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 349.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Pol Roger Brut Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 575.00 kr Basisutvalget

89 POENG
Schätzel Riesling Kabinett

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

89 POENG
Dom. Vacheron Sancerre

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 409.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Trimbach Riesling

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Ch. de la Greffière Mâcon La Roche Vineuse

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 259.90 kr Bestillingsutvalget

83 POENG
Matua Marlborough Sauvignon Blanc

New Zealand

Volum: 1.50 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens vin

Er grillen klargjort? Skaff deg disse vinene til sesongstart

200 kroner hver og alle gjør en jobb overfor vårens første grilling. Samtidig som de skiller seg klart ut i sin prisklasse.

Les hele saken

Dagens rett

Klar fiskesuppe med grønnsaker

Slik lager du fiskesuppe i en fei

Denne oppskriften sikrer deg et velsmakende fiskemåltid på et øyeblikk. Suprere hurtigmiddag skal du lete lenge etter.

Les hele saken

En pai som denne gjør kål på det du måtte ha av rester etter helgen

Dagens rett

Verdens beste eggepai

En pai som denne gjør kål på det du måtte ha av rester etter helgen

For under et tykt dekke av egg, fløte og parmesan får det meste nytt liv. Og du blir god og mett.

Les hele saken

Dagens rett

Denne retten kommer du til å lage mange ganger

I stedet for biff er det grillet laks som får glede av béarnaisen. Og den lager du selvsagt selv med den enkle men gode oppskriften.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Ukens vin

Er grillen klargjort? Skaff deg disse vinene til sesongstart

200 kroner hver og alle gjør en jobb overfor vårens første grilling. Samtidig som de skiller seg klart ut i sin prisklasse.

Les hele saken

Dagens rett

Klar fiskesuppe med grønnsaker

Slik lager du fiskesuppe i en fei

Denne oppskriften sikrer deg et velsmakende fiskemåltid på et øyeblikk. Suprere hurtigmiddag skal du lete lenge etter.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

På jakt etter det rimeligere Burgund? Start med disse

Grégoire Hoppenots Fleurie-er lever opp til at Beaujolais er det «nye» Burgund, med en annen druesort og et annet terroir, men prisene er fortsatt og heldigvis svært moderate.

Les hele saken