Norske kamskjell regnes blant verdens beste sjømatsprodukter, en delikatesse du bør ta deg råd til en gang i blant. Selvsagt er de ferske kamskjellene aller best. Men har du ikke tilgang til slike eller ikke helt vet hvordan du skal angripe det urensete skjellet, kan du velge fryste skjell. De finnes i flere størrelser og kvaliteter i de fleste velassorterte butikker. Velg alltid de største (og dyreste) når de skal grilles.
Grillede kamskjell med sommerlig salat
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Rens kamskjellene, skyll dem raskt og klapp dem tørre på kjøkkenpapir. Sett dem kaldt frem til de skal grilles.
Knekk av den nederste treete enden av aspargesen og kok dem knapt møre i godt saltet vann, del dem i passe stykker.
Skjær et kryss i toppen av tomaten og dypp den i kokende vann et par senkunder før du dypper den i iskaldt vann.
Flå skinnet av tomaten, det den i båter, skrap ut kjernehuset og skjær tomatkjøttet i små terninger.
Bland poteter, asparges, tomat, gressløk, olje og eddik og smak til med salt og pepper.
Steketiden varierer med størrelsen på skjellene. Kamskjell må aldri steke for lenge, da blir de tørre og seige, og de skal ha en lett rå kjerne. Server kamskjellene nystekte med den lune salaten.
Tips: Du kan også steke kamskjellene i pannen. Snitt da noen ruter i den største flate siden av kamskjellet og stek det på høy varme i litt olje. Etter ett minutt har du i 1 ss usaltet smør og tar skjellene av platen, snu skjellene og øs over smør og oljeblandingen. Ha på salt og nykvernet pepper.
Sendt inn av
Foto: Eva Brænd
