DAGENS RETT: Andebryst med søtpotetmos og rødløkskompott

Dagens rett Andebryst med søtpotetmos og rødløkskompott

Lei av julematen? Da er det and du trenger

Andebryst, rødløk og søtpoteter er en super oppskrift for den som trenger en pause fra julematen. Denne retten passer også for nyttårsmenyen.

Andebryst er noe av det beste på kjøttfronten. Denne oppskriften kommer du garantert til å prøve flere ganger. Den er både smaksrik og enkel å lage og egner seg også som del av en større festmeny. Kanskje noe å tenke på til nyttårsmenyen?

Flotte oppskrifter og gode tips for and 

Skaff deg dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Andebryst med søtpotetmos og rødløkskompott

Antall porsjoner

2

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

150 g
andebryst pr.person
Søtpotetmos
2 stk
søtpoteter
15 stk
mandelpoteter
1 stk
vaniljestang
4 ss
smør
1 ts
salt
0.5 ts
pepper
Rødløkskompott
2 stk
neper, finhakket
1 stk
rødløk, i skiver
2 ss
smør
0.5 dl
balsamicoeddik
0.5 ts
sukker
stk
salt
1 stk
blomkål
200 g
skogsopp
Send handleliste

Fremgangsmåte

Ta andebrystet ut av kjøleskapet i god tid før du skal lage maten.

Finn frem en skarp kniv og skjær ruter i skinnsiden - gni godt inn med salt og nykvernet pepper.

Brun andebrystet over høy varme på begge sider, la det hvile i 10-15 minutter før du steker det ferdig i ca 6 minutter til på hver side.

Her finner du flere oppskrifter med andebryst

Søtpotetmos:
Skrell søtpoteter og mandelpoteter. Del de opp i like store biter og ha de i en kasserolle, dekk med usaltet vann og kok dem møre, sammen med vaniljestangen som du skjærer på langs og lar koke sammen med potetene.

Når potetene er ferdigkokte, tar du opp vaniljestangen og moser potetene sammen med et mosejern.

Tilsett smør samt eventuelt litt fløte og smak til med salt og pepper .

Rødløkskompott:
La sukkeret smelte i pannen, ha i smøret og balsamicoedikken og la dette koke sammen.
 

Ha i den finsnittede nepen og rødløken og la dette surre sammen over middels varme i 5 - 10 minutter.

Del opp blomkålen i små buketter og soppen i store biter. Stek grønnsakene i en panne i litt olje rett før servering.

Her finner du flere oppskrifter med and

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Her får du svært så praktiske kokketips

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Foto: Jarle Nyttingnes

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

And Dagens rett Julemat Mat Oppskrifter Søtpotet

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Matkurs på Bølgen & Moi Tjuvholmen

Vil du lære å tilberede lammekjøttet på en perfekt måte?

Lammekjøtt er det norske landbruks stolthet. Kokkene på Bølgen & Moi Tjuvholmen lærer deg å tilberede lammekjøttet slik det fortjener. Ikke bare selve steken, men også alt det andre deilige du kan bruke kjøttet til. Les hele saken

Til toppen