DAGENS RETT: Oksestek med rødvinssaus

Mer klassisk enn dette blir knapt en søndagsmiddag

Vi kan nesten ikke vente til det blir søndag med en slik rett på menyen. Følg denne enkle oppskriften, og du er garantert suksess.

Redaksjonen

Å opppholde seg i et hus hvor det står en oksesteik og godgjør seg i ovnen er en nytelse i seg selv. Lag en ekstra stor steik og inviter hele slekta. Da blir du populær.

Her finner du flere gode oppsrkfiter med den samme hovedråvaren

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Oksestek med rødvinssaus

Antall porsjoner

6-8

Tilberedningstid

2 timer

Ingredienser

1.5 kg

surret stek

2 ts

salt

1 ts

pepper

1 stk

løk

2 stk

gulrøtter

5 dl

vann

Rødvinssaus

3 ss

smør/margarin

1 stk

sjalottløk eller 1 liten løk

1 stk

hvitløk

2 ss

hvetemel

3 dl

kraft/buljong

3.5 dl

rødvin

1 ts

salt

0.5 ts

timian

0.25 ts

grovmalt pepper

Send handleliste

Fremgangsmåte

Gni steken inn med salt og pepper og sett et steketermometer i den tykkeste delen. Skrell løk og gulrøttene og del løken i båter og gulrøttene i biter. Legg steken i en ildfast form eller langpanne og fordel løk og gulrøtter rundt.

Sett den i forvarmet stekeovn på 175°C. Etter ca ½ time helles vann i formen. Etterfyll vann i løpet av steketiden dersom det er nødvendig.

Steketiden er avhengig av tykkelsen på steken. Når termometeret viser 65°C er steken rosa inni. Ved 70°C er snittflaten grå.

Ta steken ut av ovnen litt før den når ønsket kjernetemperatur, pakk den inn i aluminiumsfolie og la den hvile minst 15 minutter før du skjærer den i skiver.

Rødvinssaus:

Finhakk løk og hvitløk og fres det i 1 ss smør over middels høy varme til det blir blankt og mykt, men uten at det tar farge. Dryss på mel og spe med kraften og 3 dl av vinen. Tilsett timian og pepper og kok sausen minst 15 min.

Sil sausen. Kok opp, tilsett resten av vinen og rør i ripsgeleen. Smak til med salt og rør til slutt inn 2 ss smør, da blir sausen blank

Servér med fløtegratinerte poteter, de bakte grønnsakene og rødvinssausen.

Her finner du mange flere gode oppsrkifter med oksekjøtt

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev - det er selvfølgelig gratis.

Sendt inn av Matprat.no

Foto: Matprat/Kim Holthe

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser

Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »