DAGENS RETT: Perfekt middag i julestria
Dagens rett

Perfekt middag i julestria

Har du sopp i fryseren, har du alltid noe godt til middag. Som med denne oppskriften på en fyldig skogsoppsuppe.

 Det ingen grunn til å droppe denne suppen om du ikke har selvplukket sopp for hånden. For med aromasopp fra butikken blir resultatet riktig så godt. 

Og vil du ha en helt vegetarisk middag, er det bare å erstatte kyllingbuljongen eller -kraften med grønnsakskraft.

Se våre andre oppskrifter på soppsuppe 

Her registrerer du deg for å få dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Foto: Melk.no

Skogsoppsuppe

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

2 ss
smør
2 stk
gulrøtter
1 stk
sellerirot
1 stk
løk
0.5 kg
aromasopp eller selvplukket sopp
5 dl
kyllingbuljong (utblandet) eller kyllingkraft
2 dl
hvitvin
3 dl
helmelk
1 dl
kremfløte
Pynt
100 g
aromasopp eller selvplukket
2 ss
smør
4 stk
blader frisk basilikum eller noen strå gressløk
Send handleliste

Fremgangsmåte

Smelt smøret i en kjele og tilsett finhakket gulrot, rotselleri og løk. La det surre ca 2 minutter før soppen tilsettes. Legg på lokk og la dette surre videre i ca 5 minutter. Tilsett buljong/kraft og hvitvin. Kok opp og la det småkoke i ca 8 minutter.

Ha soppblandingen i en foodprocessor og kjør til massen blir helt jevn. Ha den tilbake i kjelen og tilsett helmelk og kremfløte. La suppen få ett godt oppkok og smak til med salt og pepper.

Skjær litt sopp i tynne skiver og stek i smør for pynt. Dryss på litt salt og pepper. Fordel litt suppe i hver tallerken, legg på sopp og basilikum eller gressløk.

Server med ristet brød.

Prøv noen nye spennende oppskrifter med sopp

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev - det er selvfølgelig gratis.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Dagens rett Kremet suppe Selvplukk Skogsopp Skogssopp Soppsuppe Vegetarrett

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Dagens rett Kålsuppe med tyttebær og timian

Kålsuppe er sterkt undervurdert - men det er med slike retter at man skjønner hvorvidt en stjernekokk er involvert eller ei

Og i dette tilfellet er det Björn Svensson fra Michelin-restauranten Galt som har fått med seg gode venner til å lage sin første kokebok noensinne. Det kvalifiserte for finalistplass i Beste norske kokebok 2019. Les hele saken

Til toppen