Dagens rett

Reinsdyrfilet med jordskokk, poteter og valnøttsmør

Foto: (www.matsdreyer.no)

Fredagsbiffen lager du på grillen - og denne utgaven er ekstra sunn

Kokeboka Sunt på Grillen er en av fem finalister i Beste norske kokebok 2019. Den er grunn nok i seg selv til å forlenge grillsesongen.

Aase E. Jacobsen

15 November 2019 - 10:00

Reinsdyr er en av våre flotteste råvarer og bærekraftig så det holder i dagens kjøttdebatt. Kokeboka Sunt på Grillen handler da også om hvordan du kan grille med god samvittighet, det betyr selvsagt mer grønt, men også at du tenker nytt når du velger kjøtt. Når middagen skal bli grønnere, påvirker det også hvordan du jobber på kjøkkenet, i dette tilfelle ved grillen. La deg inspirere av denne måten å servere reinsdyrfilet på.

Jan Ivar Nykvist har med sin tredje grillkokebok skaffet seg en solid posisjon i dette segmentet. Foto: www.matsdreyer.no

Se alle finalistene i Beste norske kokebok 2019

Juryen mener denne kokeboka er en av årets beste norske:

Sunt på grillen

Jan Ivar Nykvist, Cappelen Damm

Jan Ivar Nykvist kan sin grill, og selv om han ikke utelater verken biff eller koteletter, den sunne grillmaten har hovedrollen i årets bok. Det er på tide at Ola og Kari skjønner at også honningbakte gulrøtter, hvit asparges, rosenkål og purreløk trives over glødende kull. Gode, fargesterke bilder av Mats Dreyer.

Om den blir årets aller beste, avsløres den 28. november kl. 17 under prisutdelingen i Norli Bokhandel, Universitetsgata 22 i Oslo. Sett av datoen for det blir gode muligheter til å møte årets kokebokforfattere og teste ut smaksprøver.

Reinsdyrfilet med jordskokk, poteter og valnøttsmør

Fremgangsmåte

Forberedelser:
Pensle reinsdyrfiletene med 2 ss rapsolje og krydre med salt og pepper.
Del jordskokkene og potetene i to, eller i grove biter hvis de er store. Vend jordskokker og poteter i 2 ss rapsolje og legg dem i en pakke av aluminiumsfolie. Topp med smør, valnøtter, salt og pepper.
Ved grillen:
Sett aluminiumspakken med grønnsakene på indirekte varme på grillen. La stå til både potetetene og jordskokkene er møre. Dette tar ca 40 minutter.
Grill reinsdyrfiletene på direkte varme til de er gyllne. Flytt over på indirekte varme og la ligge til de har en kjernetemperatur på 56 grader. La kjøttet hvile i 5 minutter før servering.
Servering:
Skjær kjøttet i fingertykke skiver og server sammen med jordskokkene og potetene. Bruk valnøttsmøret som ligger i bunnen av aluminiumsfolien som saus. Topp med friske bjørnebær.

Tips:
Pynt gjerne retten med spirer eller friske urter for ekstra farge og smak.

Se alt det gode du kan lage av reinskav og andre stykningsdeler av reinsdyr

Alle fakta om rein og hvilke deler av dyret du bruker til hva

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Jan Ivar Nykvist, Sunt på grillen, kandidat Beste Norske kokebok 2019

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Briziarelli Sagrantino Montefalco

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 389.90 kr Uten utvalg

92 POENG
Stolpman Estate Grown Syrah

USA

Volum: 0.75 l Pris: 449.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Colomé Estate Malbec

Argentina

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Kloster Scheyern Poculator Doppelbock-Dunkel

Tyskland

Volum: 0.50 l Pris: 72.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Dom. des Tourelles Marquis des Beys

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 324.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken

Dagens rett

Det er ikke så mye som er bedre fra grillen enn T-ben stek med bakte poteter

T-ben stek er et så klassisk kjøttstykke som det kan bli, og av mange regnet som det beste. Når det kommer fra grillen, er det ikke så mye annet du trenger ved siden av enn bakte poteter og sesongens friske grønnsaker.

Les hele saken

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Ukens drink

Calcutta Cup drinkoppskrift med Guinness

Er du ikke fan av Guinness, blir du det trolig med denne drinken

Det er tonicen som frisker opp og endrer den klassiske Guinness/stout-smaken. Derfor kan du unne deg en god slurk til.

Les hele saken

Dagens rett

Så råflott har du ikke servert skagenrøren før

I denne luksuriøse oppskriften blir den klassiske skagenrøren tatt til nye høyder. Inspirert av amerikanernes lobster roll, trer rekene til side til fordel for sjøkreps og hummer, og byr på en smaksopplevelse uten like.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Dagens rett

Med denne smaksrike thaisuppen er det en fordel at det ikke er for varmt

Tom yum eller tom yam er en sterk og syrlig suppe, som dufter himmelsk av eksotisk krydder, her med sjøkreps. Det er ikke uten grunn at dette er en av de mest populære rettene fra Thailand.

Les hele saken