Selv om torsk regnes som den beste vinterfisken, er også sesongen veldig god for seien. I den kalde tiden holder den seg helst i kaldere og dypere farvann, og legger bak seg større avstander, noe som er bra for muskulaturen - og dermed fiskekjøttkvaliteten.
Men den må altså (som all annen sjømat) være fersk. Bruk fangstinformasjonen du får i fiskedisken til å sikre deg god fiskeråvare. Og så må den være fanget på bærekraftig måte i nordlige farvann.
Sei bør absolutt få en høyere rangering som ingrediens når festmenyen skal planlegges.
Lag denne retten og blir overbevist over hvilket potensial sei har. Retten fungerer like godt som en forrett som hovedrett, alene eller i en meny.
Andre spennende måter å utnytte denne flotte fiskeråvaren på finner du her
.png "Utforsk chardonnay med Thea Engvik")
