Dagens rett

Slik lager du en rimelig og riktig velsmakende festrett med fisk

Den innebærer andre lett tilgjengelige råvarer, er rask og lage, og kan brukes både som forrett og hovedrett.

Aase E. Jacobsen

31 Oktober 2025 - 23:00

Selv om torsk regnes som den beste vinterfisken, er også sesongen veldig god for seien. I den kalde tiden holder den seg helst i kaldere og dypere farvann, og legger bak seg større avstander, noe som er bra for muskulaturen - og dermed fiskekjøttkvaliteten.

Men den må altså (som all annen sjømat) være fersk. Bruk fangstinformasjonen du får i fiskedisken til å sikre deg god fiskeråvare. Og så må den være fanget på bærekraftig måte i nordlige farvann.

Sei bør absolutt få en høyere rangering som ingrediens når festmenyen skal planlegges.

Lag denne retten og blir overbevist over hvilket potensial sei har. Retten fungerer like godt som en forrett som hovedrett, alene eller i en meny.

Andre spennende måter å utnytte denne flotte fiskeråvaren på finner du her

Sursyltet sei med avokadomos og soyasirup

Fremgangsmåte

Skjær sei i store terninger, og gulrot og pastinakk i tynne strimler.
Lake:
Finhakk chili. Ha alle ingrediensene til laken i en kasserolle, kok opp og la laken trekke på middels varme ca. 10 minutter.
Legg sei, gulrot og pastinakk i kokelaken, gi dem et raskt oppkok, trekk kasserollen av varmen, og avkjøl sei og grønnsaker i laken.
Avokadomos:
Press saften av lime, og fjern skall og stein fra avokado.
Finmos avokadokjøtt sammen med limesaft og olivenolje til en fyldig mos.
Smak til med salt og pepper, og rør inn finhakket koriander.
Soyasirup:
Press saften av lime, finhakk koriander og riv ingefær.
Bland sammen ingrediensene til soyasirupen og la den trekke i 1 time.
Loff:
Skjær daggammel loff eller lyst brød i stenger.
Du kan enten ristet dem i tørr panne eller sprøsteke dem i smør.
Servering:
Anrett sei og grønnsaker på avokadomos, med litt soyasirup over og små stykker ristet loff ved siden.

Se alt du kan lage med sei - det er slett ikke bare hverdagsmat

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Godfisk.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Riesling Spätlese Tørr

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 324.90 kr Bestillingsutvalget

91 POENG
Greywacke Wild Sauvignon

New Zealand

Volum: 0.75 l Pris: 319.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Markus Molitor Zeltinger Sonnenuhr Riesling Kabinett

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 149.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken