Dagens rett

Ta en pause fra det fete: Kyllingfilet med smak av jul

Dagens middagsforslag er lettere enn tradisjonelle julretter, men har likevel mye julesmak. Prøv denne gode oppskriften.

Redaksjonen

Saftig mild kylling er noe alle liker. Det kan være en god grunn til å servere kylling nå midt i julefeiringen. Spesielt når den får litt julestemning som her.

Vi har mange flere lekre kyllingoppskrifter

Den største julemenyen på nett finner du her

Her bestiller du dagens rett som e-post - det er selvfølgelig gratis.

Kyllingfilet med smak av jul

Antall porsjoner

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

6 stk

kyllingfileter

stk

salt

0.5 ss

hel pepper, miks gjerne flere typer

Kremet solbærsaus

1.5 dl

vann

1 stk

hønsebuljongterning

3 dl

crème fraîche

1 dl

fløte/matfløte

¾ dl ublandet solbærsirup

2 ss

soyasaus

6 stk

knuste einerbær

1 ss

frisk timian eller 1 ts tørket

kvernet pepper

Karamellisert rødløk

1 stk

rødløk i ringer

1 dl

rødvin

1 stk

kanelstang

2 ss

sukker

Duchessepoteter

500 g

kokt sellerirot

1 kg

kokte poteter

2 stk

eggeplommer

revet muskat

stk

salt og pepper

Tilbehør

1 stk

fersk spinat, ca 250 g

250 g

sjampinjong

200 g

bacon i biter

3 stk

sjalottløk, hakket

200 g

rosenkål

200 g

aspargesbønner

Send handleliste

Fremgangsmåte

Rist hel pepper i en varm panne til de begynner å dufte og ryke lett. Sett til side til de er klade og knus pepperen i en morter.

Stek kyllingfiletene 3-4 minutter på hver side og dryss over salt og peppermiksen. La filetene hvile i pannen like lenge.

Solbærsaus:

Bland sammen alle ingrediensene til sausen i en kjele og kok opp. La sausen småkoke til den tykner. Smak eventuelt sausen til med mer krydder.

Rødløk:

Ha alle ingrediensene til karamelliserte rødløk i en panne og kok på middels varme til rødvinen er kokt helt inn.

Duchessepoteter:

Mos sammen sellerirot og poteter til duchessepoteter og rør inn eggeplommer, salt og pepper.

Sprøyt potetroser på en bakepapirkledd stekeplate. Stekes øverst i ovnen ved 200 grader i ca. 25 minutter.

Tilbehør:

Skyl spinaten og ta bort evt. grove stilker. Skjær soppen i biter og stek i litt olje over høy varme til det begynner å ta farge. Ha i baconet i biter og den hakkede sjalottløken og la surre med til det har tatt farge.

Vend inn spinaten rett før servering og smak til med litt salt og pepper.

Rens aspargesbønnene og rosenkålen og kok dem i godt saltet vann i 2-3 minutter.

Servering:

Server kyllingfilet på en seng av spinat, rosenkål, aspargesbønner, stekt sopp, bacon i biter og server med duchessepoteter.

Pynt med rødvinskaramellisert rødløk og kryddergrønt.

Alle de gode artiklene om julen finner du her

Lei av den samme kyllingoppskriften? Her finner du garantert ny inspirasjon

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

Her får du svært så praktiske kokketips

Sendt inn av Opplysningskontoret for egg og kjøtt

Foto: Matprat.no/Astrid Hals