Dagens rett

Torskefilet med Parma-skinke og byggotto

Foto: (Mats Dreyer)

By på en vårlig rett med skrei eller torsk

Skreisesongen er fortsatt på topp og dermed tilgjengelig i godt monn. Så da gjelder det å nyte mens du kan. Ved å servere den i ulike innpakninger kan du spise den oftere uten å gå lei.

Aase E. Jacobsen

30 Mars 2024 - 01:01

Årets skreifiske slo virkelig slo til utpå vinteren, siden det var mye dårlig vær på starten av året. Havet formelig koker fortsatt av denne delikatessen. Skreisesongen varer ut april, så det er nå det gjelder, og husk at dette er ikke bare er en lekkerbisken som hele verden misunner oss, men også en svært prisgunstig råvare.

Om du må nøye deg med vakuumpakket skrei eller fryst torsk nå i påsken, er det også en råvare av veldig høy kvalitet. Som vil bidra sterkt til at denne retten blir så vårlig og vellykket som den ligger an til å bli.

Her kan du lese mer om denne sesongråvaren og finne flere oppskrifter

Torskefilet med Parma-skinke og byggotto

Fremgangsmåte

Skjær torsken i fire porsjonsstykker. Krydre fisken med litt nykvernet sort pepper.
Pakk hvert stykke med en skive Prosciutto di Parma. Pensle med 2 ss rapsolje.
Byggotto:
Fres byggryn og løk i 2 ss rapsolje i en kjele i 2 minutter.
Spe med eplejuicen og kok til byggrynene er møre, i ca. 20-25 minutter.
Legg torskestykkene i en ildfast form og stek i ovnen på 180 grader til fisken er gjennomstekt (ca. 15 minutter).
Dra kjelen med byggryn av varmen og vend inn aspargesbønnene. La stå i 2-3 minutter. Rør inn smør og revet ost.
Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Topp retten med brønnkarse eller friske urter før servering.

Tom for torskeideer? Her er de beste oppskriftene

Her finner du mange flere oppskrifter med skrei og torsk

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Prosciutto di Parma

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Suertes del Marqués Trenzado

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 379.90 kr Bestillingsutvalget

90 POENG
Tripoz Crémant de Bourgogne Nature Brut

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 299.90 kr Uten utvalg

89 POENG
Von Buhl Riesling Brut

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 279.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Pflüger Buntsandstein Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Markus Molitor Tradition Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 164.90 kr Basisutvalget

83 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Ukens kake

Rosa pannekaker til frokost eller dessert som alle vil like

Disse rødbetepannekakene passer til så vel frokost som dessert - eller når bare er «fysen» på noe godt. Uten at du bruker av kvoten for det søte.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken