Drikke
Disse hvitvinene holder i 20 år eller mer

Disse hvitvinene holder i 20 år eller mer

Østerrikske Allram kan bevise at selv en vin til 150 kroner kan holde så lenge.
Aase E. Jacobsen
24 September 2014 - 07:00

Få Ukens vin som nyhetsbrev

Aase E. Jacobsen

Allram Weissburgunder Papageno 2013 (56033)er laget av den «enkle» druen pinot blanc eller weissburgunder som den kalles i Østerrike. Like fullt er den en vin med godt potensial, både som vin for å nytes nå til mat, eller som kandidat for lagring.

Les mer om denne produsentens evner til å lage lagringsdyktig vin

At den tåler et langt opphold i en god kjeller, er Allram Papageno Weissburgunder 1994 (15789)et solid bevis på. Etter 20 år er denne «beskjedne» vinen ikke bare interessant, men også frisk og ungdommelig, og tåler altså ytterligere lagring.  

Spennende aromaer etter lagring

Årsaken til at denne vinen holder så lenge er kombinasjonen av høy syre og god frukt, noe som kjennetegner også den «ferske» utgaven. Har du en god kjeller, er det absolutt å anbefale å legge en slik vin til side for å følge.

Pinot blanc er kanskje ikke kjent for å utvikle de meste komplekse aromaene over tid, men som en pedagogisk studie av hvor lenge en vin holder seg, er en investering på 150 kroner for ingenting å regne.

Bli kjent med druen pinot blanc

Selvsagt må du betale ekstra for de tjue årene vinen allerede har lagt bak seg, men de kronene er opplevelsen vel verd. Derfor er det ekstra synd at partiet med en like gammel utgave av den superdupre og svært tilgjengelige Allram Hasel Alte Reben Grüner Veltliner 2013 (13387)var korkskadet.

Mine erfaringer med Østerrikes «egne» hvitvinsdrue, grüner veltliner, er nemlig at den gir svært holdbar vin med veldig gode sekundær- og tertiæraromaer, altså aromaene som utvikles over tid. Men det er første gang jeg har vært borti at så rimelige utgaver av denne druen har et slikt potensial.

Også rieslingene er på topp

Årsaken er at de fleste av disse drikkes mens de fortsatt har sine primæraromaer, altså den første duften og smaken, i behold. For denne druen er det snakk om pære, eple og hvit pepper som etter hvert antar toner av smør og våt stein.

Dette kjennetegner grüner veltliner

Dette er altså den seriøse Kamptal-produsenten Allrams «entry level»-viner hvis vi ser bort fra at de også leverer innhold til et par boksutgaver.

Slik smaker Allrams bokser

Også deres rimeligste riesling, Allram Gaisberg Riesling 2012 (58621), holder meget høy standard. For en tid tilbake var den tilgjengelig i 1996-utgave. Nok et eksempel på hvor lagringsdyktige Allrams rimeligere viner er.

Langt bedre kjøp enn tysk toppriesling

Ikke uventet er deres erste lage-riesling, Allram Heiligenstein Riesling 2012 (1892), av enda høyere kvalitet. En vin som absolutt fortjener en plass i enhver vinkjeller, også gitt den svært gunstige prisen sammenlignet med mye toppriesling (som grosses gewächs) fra Tyskland.

Bakgrunnen for den høye kvaliteten er å finne hos produsenten, måten det jobbes på og vinmarkenes potensial. Allram er en familieeid vingård som jobber økologisk, men som ikke er sertifisert som sådan. Jeg har fulgt denne produsenten gjennom flere år, og har ennå til gode å være skuffet.
 
Bestill Ukens vin med en gang
Ønsker du å bestille Ukens vin trykker du bare på vinnavnet og du flyttes direkte til Apéritifs Polliste og bestillingsrutinen.
Vi gjør oppmerksom på at på grunn av denne spaltens popularitet, og siden enkelte viner er tilgjengelig i mindre kvanta enn andre, kan det oppstå en utsolgt-situasjon. Du vil i så fall få beskjed om det fra Vinmonopolet, samt vanligvis også en dato for når vinen atter er å få tak i.
 
Hvis du vil bestille flere produkter, kan du også velge fritt fra Apéritifs polliste eller søke deg frem til de varene du er ute etter.

Ukens vin som nyhetsbrev:
Hver tirsdag, altså én dag før alle andre kan lese om den, får du som abonnerer på nyhetsbrevet det rett i postkassen din. Selvfølgelig helt gratis.

 

Få unike vintips sendt rett til din mobil
Annonse
Vintips

Få unike vintips sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke – for hjelpen er nær: Bestill vår SMS-tjeneste og du får 2 ukentlige vintips.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Når du har lyst på en pause fra spritzen
Ukens drink
Sloe gin fizz

Når du har lyst på en pause fra spritzen

Den friske smaken av slåpebær er perfekt i sommervarmen, og drinken kan varieres i det uendelige.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

Friskt og syrlig eller fyldig og komplekst preger ølene i månedens spesialslipp
+
Tester
Nytt øl og mjød spesialpol juni 2021

Friskt og syrlig eller fyldig og komplekst preger ølene i månedens spesialslipp

Dette er tiden for å hamstre øl! I Vinmonopolets spesialslipp for juni finner du flere komplekse og friske klassikere i storflasker som er perfekte til å lagre til den store post-koronafeiringen.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften
Dagens rett
Ceviche Chifero

Imponer gjestene med denne vidunderlige ceviche-oppskriften

Denne oppskriften ser kanskje komplisert ut, men er egentlig ganske så enkel. Lager du den klassiske tigermelken kvelden før, har du i tillegg en meget sofistikert middag på under 15 minutter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen
Dagens rett
Gresk gyros

Gyros er grekernes svar på rullekebab og  er det perfekte tilskuddet til helgekosen

Om du har tenkt til å ta frem grillen denne helgen eller kose deg innendørs ,er gyros fredags-middagen du har lengtet etter.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat
Dagens rett
Klassisk Cæsarsalat

Dette er den eneste oppskriften du trenger på cæsarsalat

Cæsarsalat er kanskje verdens mest berømte salat, og det med god grunn.  Dette er beskjedenhet i all sin prakt.

Les hele saken
Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole
Matkurs og vinkurs
Apéritifs kokkeskole

Bli en mesterkokk med Apéritifs tredagers kokkeskole

Årets julegave for den gryende kokkespire - Våre dyktige kokker lærer deg kjøkkenets viktigste grunnprinsipper gjennom tre intense dager.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken
Dagens rett
Zrazy fylt med russekål – fylte ukrainske potetboller

Om du ikke tør å plukke ingrediensene selv, kan du bruke grønnkål fra butikken

I disse potetbollene er det nemlig en av de mest forhatte "ugress"-sortene som inngår. Russekål kan du med god samvittighet plukke.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Råmarinert fisk er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt
Dagens rett
Råmarinert kveitefilet med tapenadedressing og parmesan

Råmarinert fisk er den perfekte middagsløsningen når det er sommer og varmt

Når det koker på kjøkkenet, må tiden du tilbringer der reduseres til et minimum. Da kommer denne retten inn som en reddende engel. Den smaker da også himmelsk.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her