Omelett og andre retter der egg er viktigste ingrediens er ensbetydende med raske og rimelige middager. I dag er det eggepanne som serveres. Mettende og smaksrikt, men altså ikke en helt klassisk omelett, gitt framgangsmåten. Den er mer som en italiensk frittata.
Hvorvidt omelett skal lages av bare egg eller også med melk, fløte eller vann, er en diskusjon som oppstår innimellom. Det franske kjøkken - og alle kokker - insisterer på den første, mens utvanningen av eggene tror jeg er en arv etter etterkrigstidens nøysomhet. Den gangen egg var noe av det mest eksklusive du hadde i kjøleskapet. Noe de for så vidt fortsatt er, all den tid et egg inneholder alt du trenger, bortsett fra C-vitamin.
Se våre andre oppskrifter på omelett som lages på alle mulige måter
.png "Vinsmaking i Oslo 24. mai")