Dagens rett

Foto: (Ekaterina Molchanova)

Gi steinbit en runde i chili- og sitronmarinade og bli overrasket

Hot og herlig - steinbiten tåler ganske mye når det gjelder marinader og behandling, prøv bare selv.

29 Juli 2025 - 00:00

Fisk på grillen er veldig raskt å lage. Det som tar tid i denne oppskriften er marineringen. Og kompotten. Som er en stor porsjon. Om det blir noe til overs, holder den i kjøleskap i flere dager. Så har du til andre retter også, super til så vel fisk som kjøtt.

Grillet chilimarinert steinbit med sitron, småpotet og tomat-rosinkompott

Fremgangsmåte

Legg fisken i marinade før du starter med kompotten: Fres løk og hvitløk i olje til det blir gyllent. Rør inn tomatpuré og la den frese med i noen sekunder.
Når tomatpureen freser sammen med fett blir den rundere på smak. Tilsett hvitvin og hermetiske tomater.
Dypp plommetomatene i kokende vann, flå av skinnet og del dem i to. Ta ut kjernene og kutt tomatkjøttet i små terninger.
Ha dem sammen med resten og la kompotten småsurre i ca. 20 minutter. Rør inn rosiner og smak kompotten til med salt, pepper og oregano.
Legg grillspyd av tre i vann.
Grillspyd: Skjær steinbitfileten i pene porsjonsstykker. Press saften av to av sitronene. Hell sitronsaft og chilipepper over fisken og la den trekke i ca. 1 time.
Tørk av fisken og dryss på salt og pepper.
Tre fisken på trespidd og stek den i grillpanne eller på grill penslet med olje i 3--4 minutter på hver side
Skjær den siste sitronen i båter, og grill sitron og småpotet sammen med fisken.
Server fisken nygrillet med den gode kompotten ved siden av, eventuelt også en salat.

Tips: Dette er en stor porsjon med tomat-rosinkompott og den kan oppbevares i kjøleskap i flere dager. Så har du til andre retter også, super til så vel fisk som kjøtt.

Flere deilige retter med steinbit

Her finner du mange retter med sjømat på grillen

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Kilde Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Amundsen Ink & Dagger Modern Day IPA

Norge

Volum: 0.33 l Pris: 47.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Prüm Graacher Himmelreich Riesling Spätlese

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 264.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Hexamer Schlossböckelheimer Porphyr Riesling

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

86 POENG

Norges største vindatabase er blitt enda bedre

Annonse

Godbiter i pollisten

Oldtidsinspirerte viner som er hypertrendy

Vi snakker om Palestinas eldste vinprodusent som fortsatt lager vin, og av druesorter du garantert aldri har hørt om.

Les hele saken

Ukens vin

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere

«Kattevin» behøver altså ikke komme fra en boks (som til info er en av bestselgerne i trelitersformatet), og denne holder et høyere kvalitetsnivå enn de fleste boksviner.

Les hele saken

Slik har hi-tech og menneskelig luktesans minimert korkproblemet

Faren for ødelagt vin på grunn av dårlig korkkvalitet er nærmest minimert, med de siste årenes investeringer i teknologi. Vi ser på hvordan hi-tech og menneskelig luktesans kombineres for å tilby vinprodusenter bærekraftig framstilte vinkorker.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

Oldtidsinspirerte viner som er hypertrendy

Vi snakker om Palestinas eldste vinprodusent som fortsatt lager vin, og av druesorter du garantert aldri har hørt om.

Les hele saken

Ukens vin

Herlig billig rødvin for flere enn katteelskere

«Kattevin» behøver altså ikke komme fra en boks (som til info er en av bestselgerne i trelitersformatet), og denne holder et høyere kvalitetsnivå enn de fleste boksviner.

Les hele saken