Grilltips til St. Hans og sommeren

Nordmenn blir stadig mer avanserte på grillfronten. Nå er det gassgrill som er den desiderte bestselgeren. Det viktigste blir jo likevel råvarene du legger på grillrista, og varierte forslag til dette samt godt drikke får du her.

Også elektriske griller og støpte grillpeiser har økt kraftig i popularitet. Det viser en undersøkelse gjort for Opplysningskontoret for kjøtt. Og det er mannen som er grillsjefen, for undersøkelser viser at det er mannen i huset som oftest står for grillingen, og han er gjerne litt av en utstyrsfrik!

Videre grillhistorie og fakta om grilltyper samt sikkerhetstips får du etter disse herlige oppskriftene:

Helgrillet ytrefilet med foliebakte grønnsaker

Antall porsjoner

8

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

(til 8 personer)
1.6 kg
ytrefilet evt. entrecôte
1.5 ts
salt
1 ts
pepper
Foliebakte grønnsaker
8 stk
asparges
1 stk
rød paprika
2 stk
vårløk evt. ½ purre
300 g
sukkererter
0.5 stk
squash
stk
salt og pepper
1 ss
smør
Send handleliste

Fremgangsmåte

Gni fileten inn med salt og pepper. Stikk inn et steketermometer og grill på sterk varme ca. 4-5 minutter på hver side. Etterstek på middels varme til den har oppnådd ønsket temperatur. Grilltiden er avhengig av hvor godt man ønsker kjøttet s

Tips! Har du ikke stor grill med lokk eller vil jukse litt, kan du brune fileten i stekepanne inne på kjøkkenet først. Stikk inn et steketermometer og legg fileten inn i stekeovnen. Stek på 175 °C til steketermometeret viser rundt 60 grader. Etterstek fileten på grillen ute til den oppnår ønsket temperatur. Pass på at du ikke griller på for sterk varme, slik at den blir brent på utsiden. Kjøttet er rosa ved 65° C. Ved 70° C er det grått.

Legg gjerne hele fileten på en fjel og la gjestene selv skjære seg skiver. Server grillmaten med foliebakte grønnsaker og kokte nypoteter.

På jakt etter flere retter du kan lage på grillen så finner du 650 her.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Tips! Når du griller store stykker, kan det være godt å ha en liten grillsnacks å by på først. Her er et par forslag:

Skinke og jordbærsmørbrød

Ingredienser

Til 4 loffskiver
2 skiver
sommerskinke evt. annen type kokt skinke
0.5 stk
bladsalat
0.25 stk
agurk
1 stk
vårløk
8 stk
jordbær
litt
friske krydderurter, gjerne timian
Send handleliste

Fremgangsmåte

Kle loffskivene med salatblader og legg over agurk i skiver og vårløk skåret i tynne ringer. Legg skinkeskivene over og pynt med jordbær skåret i skiver. Topp det hele med friske krydderurter. Del skivene i to eller fire og server.

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Spekeskinke fylt med brie

Ingredienser

(4 porsjoner)
8 skiver
spekeskinke
150 g
brie
8 stk
druer
10 stk
mandarinbåter
1 ss
smør
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skjær brie i skiver og legg halve fruer og mandarinbåter på hver ostebit. Rull en skive spekeskinke rundt hvert stykke. Fest med en tannstikker og legg på grillen. La de grille i et par minutter til osten blir myk. Server!

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Grillspyd med mye godt

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

20 minutter

Ingredienser

400 g
storfekjøtt,
400 g
svinekjøtt, koteletter, svineflatbiff, stek eller filet
8 stk
bacon
1 stk
løk
1 stk
paprika, rød
1 stk
paprika, gul
0.5 stk
squash
1 stk
eple, båter
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i terninger, ca. 2 x 2 cm.

Tre kjøttet på spydet vekselvis med grønnsaker.

Surr baconskiver rundt grillspydet til slutt og fest på spydet i begge ender.

Pensle med olje og grill spydet i ca. 10-15 minutter.

Snu spydene underveis.

Server med potetsalat og en frisk grønn salat.

Her finner du veldig mange forskjellige oppskrifter på grillspyd

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Marinerte lammeskiver

Ingredienser

(4 porsjoner)
1 kg
lammeskiver av lår eller bog
Marinade
0.5 dl
sherry
0.5 dl
olje
0.5 dl
soyasaus
1 ts
revet frisk ingefær evt. 1 ts tørket og malt ingefær
Tzatsiki
1 beger
(2 dl) yoghurt naturell
0.5 stk
slangeagurk
1 båt
hvitløk (kan sløyfes)
0.5 dl
frisk hakket mynte
1 ts
sukker
litt
salt og pepper
Send handleliste

Fremgangsmåte

Marinade
Bland sammen alle ingrediensene til marinaden. Legg kjøttet i en plastpose og hell marinaden over. Bland godt slik at marinaden kommer på alt kjøttet. Lukk posen og mariner i minst 2 timer. Snu på posen en gang i mellom.

Grill lammeskivene i ca. 10 - 15 minutter avhengig av hvor tykke de er. Server med en frisk tomatsalat, tzatsiki og bakte poteter.

Tzatsiki:
Ha yoghurt i et kaffefilter og la den renne av seg i ca. 20 minutter. Riv slangeagurken på et rivjern og dryss over salt. La den stå i ca. 15 minutter. Press ut vannet. Finhakk mynte og rør inn i yoghurten sammen med agurk og presset hvitløk. Smak til med salt, pepper og sukker. La Tzatsikien stå og trekke en stund før servering.

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Tilbehør som smaker godt til grillmat:

Provence-smør

Tilberedningstid

5 minutter

Ingredienser

75 g
romtemperert smør
1 ts
paprikapulver
0.5 ts
løkpulver
2 ts
tørket provencekrydder
Eller
1 ts
finhakket persille
0.5 ts
finhakket merian
0.5 ts
finhakket basilikum
0.5 ts
finhakket hvitløk
1 ts
hakket oregano
Send handleliste

Fremgangsmåte

Bland sammen alle ingrediensene og trill smøret til en rull som pakkes i plastfolie. Settes kaldt til det skal brukes.

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Grillsaus

Antall porsjoner

6

Tilberedningstid

1 time

Ingredienser

2 stk
løk, finhakket
0.5 stk
rød chili, finhakket
0.5 dl
olivenolje
2 stk
hvitløksbåter, finhakket
2 ss
tomatpure
1 boks
tomater,knuste
2 ss
persille, finhakket
2 ts
sitronsaft
Send handleliste

Fremgangsmåte

Sendt inn av

Foto: EasyBuy4u

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Grillsikkerhet
Grillet mat betyr sol og sommer for de fleste nordmenn. Men med det er også varme, ild og mulighet for farlige situasjoner tilstede. For å unngå ulykker bør utegrillen sjekkes, skruer og ben strammes, utstyret rengjøres og sikkerhetsrutinene legges på minne. Weber har derfor laget en liten oversikt over de viktigste sikkerhetsreglene for årets grillsesong:

Generelle grillregler:
-plasser grillen minst 1,5 meter fra brennbart materiale
-unngå flagrende klær og store ermer under grillingen
-barn og husdyr må være under konstant oppsyn
-løft aldri en varm grill
-grillen skal stå vannrett
-len deg aldri over, eller ta med hendene direkte på en grill som er i bruk (varm)
-utegriller skal kun benyttes ute

Kull-/brikett-grill:
-ikke bruk tennvæske på varmt kull. Lukk flasken godt og plasser den forsvarlig
-legg alltid kullet på toppen av kullristen, og ikke rett i bunnen av grillen
-varme elektriske startere bør håndteres og lagres med stor varsomhet
-ta lokket helt av grillen under opptenning og oppvarming av kullet/brikettene
-ikke benytt grillen når vinden er for sterk
-brennende kull slukkes ved å legge lokket på grillen, og stenge alle ventiler. Ikke bruk vann da dette vil skade porselensbelegget
-sjekk at det brukte kullet er kaldt før det kastes

Gassgrill:
-følg instruksjoner for regulatorkoplingen for din gassgrill
-sjekk for lekkasje i gasskoblingen eller tilstopping av brenner før bruk
-gass som lekker er svært farlig og kan resultere i brann eller eksplosjon
-dersom du lukter gass har du en lekkasje. Gjør da følgende:
1. Steng av gasstilførselen
2. Slukk eventuell åpen flamme
3. Åpne lokket
4. Hvis det fortsatt lukter gass; gå vekk fra grillen og ring øyeblikkelig din gassleverandør eller brannvesenet
-ikke bruk kull, briketter eller lavasteiner i en gassgrill
-rengjør grillen grundig med jevne mellomrom (ikke utvid munningen på ventiler eller brennere
-en gassflaske med bulker eller rust kan være farlig og bør sjekkes av din gassforhandler
koble aldri fra gassregulatoren eller andre gasskoplinger mens grillen er i bruk
-oppbevar aldri en ekstra gassflaske nær en gassgrill

Grillfakta
I 1997 brukte 63 prosent av oss en enkel kullgrill uten lokk. I 2000 var andelen 42 prosent. De elektriske utegrillene økte sin andel fra 12 til 16 prosent. Kullgrillen er absolutt ikke ut, men gass eller elektrisk grill er ofte et godt alternativ for folk som bor i blokk med balkong. De små bærbare engangsgrillene eller andre bordgriller er også svært populære. De er veldig hendige og man kan grille mye godt på enkle griller også. Men husk å kaste engangsgrillen i søppelkassa når den er blitt kald, eller ta den med hjem!

Litt om de forskjellige grillene og hva de kan brukes til:

Kullgrill
Kullgrillen gir ofte høyere effekt enn mange gass- og elektriske griller. Det tar gjerne litt lengre tid før kullgrillen er startklar. Du kan bruke grillkull eller briketter. Briketter brenner lengre, og det finnes flere varianter i handelen. En åpen grill egner seg best til pølser og kjøtt i skiver. Skal du grille hele steker og fileter bør du ha en grill med lokk. Det reduserer også faren for at maten brennes.

Elektrisk grill
Elektriske griller er best egnet til mindre husholdninger, eller til steder hvor det ikke er lov å bruke gass- og kullgrill. Elektriske griller er enkle å bruke, lette å holde rene og alltid klare til bruk. Varmen kan reguleres, men slike griller har ofte liten kapasitet. Noen elektriske griller har grillelementet over grillristen i stedet for under. Du får best resultat når grillelementet er under risten.

Gassgrill
Gassgriller er ypperlige for folk som griller ofte. De største gassgrillene er nesten som et utekjøkken, med arbeidsbenk og ekstra gassbluss på siden. Gassgrillen brukes alltid med lokket igjen for å oppnå en god effekt. Det er enkelt å regulere varmen på en gassgrill.

Kilde: Opplysningskontoret for kjøtt, Weber Scandinavia
Fotograf: Ragge Strand

Grillmat Mat Oppskrifter

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen