Dagens rett

Foto: (Istock)

Kalvekoteletter med gratinert fennikel og røsti er ren luksus

Deilig kalvekjøtt er utgangspunkt for denne helgens meny. Benytt gjerne sjansen til å invitere gode venner på en avslappende sensommermiddag.

31 August 2023 - 23:00

Kalvekoteletter er luksus, men i denne retten må de dele oppmerksomheten med de gode grønnsakene. Du lurer kanskje på hvorfor det ikke er saus til denne retten? Ja, da kan du bare spørre italienerne. Deres svar vil være at saus er unødvendig.

Kalvekoteletter med gratinert fennikel og røsti

Fremgangsmåte

Kalvekoteletter:
Strø salt og pepper på kotelettene. Legg på
Stek dem i olje i panne sammen med frisk rosmarin og hvitløksfedd med skall ca. 2 minutter på hver side.
La hvitløksfeddene steke videre ved svak varme til de blir myke.
Du kan også pensle dem med olje og steke dem i grillpanne eller på grillen.
La dem hvile noen minutter før servering.
Gratinert fennikel:
Del fenniklene på langs. Fjern det ytterste laget og de harde rotstokkene.
Kok opp vann, salt, sitronsaft og revet sitronskall. La fenniklene trekke i 6-7 minutter. Hell av vannet.
Varm olivenolje i pannen og fres finhakket persille, løk og hvitløk lett. Tilsett tomater kuttet i biter og la det småkoke i 5 minutter.
Legg de halve fenniklene i en smurt ildfast form og hell blandingen over. Strø over kavring og parmesanost og gratiner i ovnen 20 minutter på 180 °C.
Røsti:
Skrell og riv poteter og grønnsaker grovt.
Legg de revne potetene i vann ca. 25 minutter, det binder røstien bedre sammen. Klem vannet godt ut med et kjøkkenpapir. Bland i salt og pepper.
Stek røstien i porsjonsstørrelser, et par spiseskjeer røre per røsti, ca. 5 minutter på hver side.

Tips: Røstien kan også stekes som en hel kake i panna, snu den ved hjelp av et lokk.

Mange lekre retter med koteletter finner du her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Villa Gemma Cerasuolo d'Abruzzo Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Travaglini Gattinara

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 300.00 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Isole e Olena Chianti Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 399.90 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Poliziano Rosso di Montepulciano

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Marchesi di Barolo Ruvei Barbera d'Alba

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 204.90 kr Basisutvalget

84 POENG
Brolio Chianti Classico

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 229.90 kr Bestillingsutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Tester

Disse boksvinene er best av de 100 beste

Når boksvinene er av så god kvalitet som disse, kan du faktisk trygt velge dette bærekraftige formatet. Valget av vin i boks handler ikke lenger med at den er lett å putte i feriebagasjen. Men det er mange feller å gå i.

Les hele saken

Ukens kake

Ivy Solheim har med Tabuno skapt sin egen vri på filipino-kjøkkenet

På Tabuno i Oslos Bjørvika byr kjøkkensjef Ivy Solheim og hennes unge team på en unik kombinasjon av norske råvarer i en filippinsk setting. Det gjorde dem til beste norske nykommer ifølge Falstaff Nordics.

Les hele saken

Tester

Blant øl-, brennevin- og sidernyhetene er det flere som passer i påskebagasjen

Påske er ikke bare treliter med vin (og krimbøker), men også gode alternativer til både peiskosen og påskemenyen som du finner blant de 26 testede produktene.

Les hele saken