Kandidat 1: Kari Innerå

Førstkommende fredag samles Norges mest lovende kokker til kokkekamp. De kjemper ikke bare om tittelen Årets Kokk, men først og fremst om billetten til Lyon for å representere Norge i Bocuse d'Or 2007 - kokkenes OL.

Deltaker nr. 1: Kari Innerå
Født: 1982
Arbeidssted: Gastronomisk Institutt
Fagbrev som kokk i 2002

Kari sier om Norsk Kveite og Norsk Kongekrabbe:
Norsk Kveite er en meget anvendelig og eksklusiv råvare.
Norsk Kongekrabben er flott å jobbe med fordi den tåler mye smak.
 
Les mer om Kari Inneraa her (klikk)
 

Bakt norsk kveite med agurksalat

Antall porsjoner

4

Tilberedningstid

30 minutter

Ingredienser

700 g
kveitefilet
Grønnsaker
1 stk
agurk
1 stk
gulrot eller 4 babygulrøtter
Erter
3 ss
hvitvinseddik
1 ss
sukker
1 ss
kaldpresset olivenolje
2 ts
vann
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skjær kveitefileten i 4 servingsstykker.
 
Del grønnsakene i pene biter og kok dem møre i saltet vann.
 
Skrell agurken og del den i skiver på langs. Bland eddik, sukker og olje og mariner agurken i noen minutter mens du baker fisken.
 
Legg kveitestykkene på bakebrett og stek i stekeovn i 8 - 10 minutter ved 100 grader.
 
Legg opp de lune grønnsakene på agurkskiven og legg kveiten ved siden av.
 
Drypp litt god olivenolje over fisken og tallerkenen, og drypp noen dråper balsamico rundt.
 
Flere lekre kveiteretter finner du her
 

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev 

Her får du svært så praktiske kokketips

 

 

Sendt inn av

Foto: Audun Aagre

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Norsk Kongekrabbe med fennikel

Antall porsjoner

4

Ingredienser

4 stk
lasagneplater
200 g
krabbekjøtt fra "skulderpartiet"
100 g
rå krabbeklør
0.5 stk
blomkål
2 dl
melk
1 stk
sitron
1 stk
fennikel
litt
Gressløk
Send handleliste

Fremgangsmåte

Kok blomkålen i melk. Kjør til en glatt puré. Skjær små terninger av fennikel og kok dem møre i lettsaltet vann. Vend renset krabbekjøtt fra "skulder" inn i puréen sammen med fennikelterninger, revet sitronskall og gressløk. Smak til med salt og pepper. Kok lasagneplatene. Legg platene på brett og legg krabbefyll mellom hvert lag. Skjær lasagnen i 4 like deler. Varm lasagnen 8 minutter ved 120 grader rett før servering. Stek krabbeklørne i stekepanne med olje og smør.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Norsk Kveite caprese

Antall porsjoner

4

Ingredienser

700 g
kveitefilet
1 stk
boks røde cherrytomater
1 stk
boks gule cherrytomater
8 stk
hvitløksbåter
3 ss
god olivenolje
Frisk basilikum
Send handleliste

Fremgangsmåte

Skold alle tomatene og dryss dem med en blanding av sukker og salt. Bak hvitløken i solsikkeolje i 30 minutter ved 180 grader. Bak tomatene ved 100 grader i ca 1 ½ time.
Del kveitefileten i serveringsstykker og stek dem i panne på middels varme ca 1 ½ minutt på hver side. La fisken hvile litt før servering. Legg opp salat av tomaterne, hvitløken og frisk basilikum.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Norsk Kongekrabbe & mangokuber

Antall porsjoner

4

Ingredienser

1 stk
moden mango
2 stk
krabbeklør
100 g
lakserogn
Send handleliste

Fremgangsmåte

Bruk en mandolin/japansk kutter/slicer og skjær mangoene i tynne skiver.
Skjær deretter skivene i remser på 1 x 8 cm. Legg to og to skiver over hverandre i et kryss.

Stek renset kongekrabbe i en panne på middels varme. Dryss over litt salt og pepper. Skjær krabben i terninger som passer midt i krysset av mangsostrimlene. Brett opp sidene slik at du får en liten kube. Legg litt lakserogn på toppen av hver kube.

Server som en liten appertiser eller forrett.

Sendt inn av

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

Drikke som passer til denne oppskriften

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Dette får du på Københavns nyeste Michelin-stjernerestaurant

Den amerikanske kokken Nick Curtin og hans danske kone Camilla Hansen står bak det som trolig er Københavns best bevarte kulinariske hemmelighet. Ikke bare på grunn av det lett eksotiske ved beliggenheten, men først og fremst på grunn av deres måte å tenke helhetlig, spesielt når det kommer til det de bruker på kjøkkenet. Les hele saken

Til toppen