Prøv deg på å lage klar tomatbuljong - det er knallgodt med dampet fisk og urter

Lager du din egen urteolje i tillegg, kan du klappe deg på skulderen, for de har du gjort en solid innsats for smaken. Og kanskje reddet godt modne tomater fra søpla?

07 Juni 2025 - 00:00

Dagens rett

Det er altså ingen grunn til å kaste tomater som er overmodne. Og det er all grunn til å redde slike tomater fra butikkens søppelbøtte. For dette er et utmerket utgangspunkt for en klar tomatbuljong. Lager du for mye, kan overskuddet fryses ned.

Har du laget for mye tomatbuljong kan du bruke den til disse rettene

En hjemmelaget urteolje setter også en ekstra spiss på denne retten.

Klar tomatbuljong med dampet fisk

Fremgangsmåte

Fisk: Kok opp vannet sammen med salt og krydder, legg i fisken og skru ned for varmen.
La trekke i ca tre minutter, avhengig av tykkelse på fisken.
Tørk litt av porsjonsstykkene før de fordeles i suppetallerkener.
Tomatbuljong:
Fjern stilkfestet på tomatene, og kjør i blender til fin puré.
Sil puréen gjennom et klede natten over (24 timer). Gir ca 1 liter helt klar tomatjuice/buljong.
Kok opp buljongen sammen med estragon, og tilsett så de blansjerte grønnsakene og gressløk.
Smak til med salt.
Hell den varme buljongen over fisken, og drypp urteolje eller extra virgin olivenolje rundt.
Legg på dill og kvern over pepper.

Tips: Legg gjerne en rå østers oppi hver suppeskål, det blir ekstra lekkert.

Se alle våre oppskrifter med ishavsrøye

Se flere lekre oppskrifter og les mer om røye her

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Soalheiro Vinho Verde Alvarinho

Portugal

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Basisutvalget

87 POENG
Henri Bourgeois Sancerre Grande Réserve

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 329.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Kruger-Rumpf Phyllit Riesling Feinherb

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

86 POENG
Kruger-Rumpf Schiefer Riesling Trocken

Tyskland

Volum: 0.75 l Pris: 206.90 kr Bestillingsutvalget

85 POENG
Ca'Rugate Soave Classico San Michele

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 169.90 kr Basisutvalget

84 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken