Dagens rett

Foto: (Istock)

Lammestek er noe av det beste du kan lage som søndagsmiddag.

Ingen høstlig søndagsmiddag uten skikkelig lammestek på menyen. Denne lager seg selv i gryte sammen med grønnsaker og poteter.

02 November 2024 - 00:00

Norsk lammekjøtt er ikke bare noe av det beste du bruke som base for søndagsmiddagen, men også bærekraftig siden det meste av norsk lam er foret opp på beite gjennom sommermånedene. I denne oppskriften er det veldig klassiske smaker som gjelder. Som vil falle i smak hos alle rundt bordet.

Lammestek i form med grønnsaker og poteter

Fremgangsmåte

Sag av den ytterste delen av knoken. Skjær ut isbenet med en spiss kniv, eller kjøp ferdig preparert lammestek.
Rens og skjær hvitløk i tynne båter. Stikk de i inn i små, skrå lommer i steken.
Krydre steken med salt, pepper og rosmarin.
Stikk et steketermometer i steken og legg lammelåret i en ildfast form.
Sett steken i ovnen ved 175 °C. Steketid ca. 2 timer eller til steketermometeret viser ca. 65 °C.
Hell over det kokende vannet når det gjenstår ca. en halv time av steketiden.
Skrell og rens poteter og grønnsaker.
Hakk hvitløk og skjær poteter og grønnsaker i grove biter.
Varm olivenolje i en jerngryte og fres hele blandingen i 5 minutter sammen med salvie.
Sett på lokk og la det ettersteke på svak varme til de er knapt møre.
Ta ut steken, pakk den inn i aluminiumsfolie, og la den hvile i ca. 15 minutter.
Hell av kraft til sausen og ha grønnsakene over i den ildfaste formen.
Stek på 200 °C i ca. 15 minutter mens steken hviler og du lager sausen.
Sausen:
Kok opp kraften og hell i maisennajveningen under omrøring. La sausen koke opp på nytt og smak evt. til med salt og pepper.

Se våre andre oppskrifter på lammestek

Mange andre deilige retter med lam

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ch. Musar

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 559.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Lopez de Heredia Viña Bosconia

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 419.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Dom. des Tourelles Cinsault Vieilles Vignes

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 264.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Cune Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Dom. d'Andézon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 189.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Knallgodt riesling-kjøp i magnum

Mens GG-rieslingene blir stadig dyrere, er det andre rieslingperler som holder seg på et svært fornuftig nivå, og som er like lagringsdyktige.

Les hele saken

Ukens vin

Tester

Blant de 120 hvitvinsboksene og posene som er testet finner du garantert noe for ditt behov i sommerferien

Ethvert feriekjøleskap har plass til en boks med hvitvin - om det så bare er for å bruke til matlaging som damping av blåskjell. Men det er ingen grunn til å redusere bruken til det, for mange hvitvinsbokser inneholder virkelig seriøs vin.

Les hele saken