Dagens rett

Foto: (Istock)

Lammestek er noe av det beste du kan lage som søndagsmiddag.

Ingen høstlig søndagsmiddag uten skikkelig lammestek på menyen. Denne lager seg selv i gryte sammen med grønnsaker og poteter.

01 November 2024 - 23:00

Norsk lammekjøtt er ikke bare noe av det beste du bruke som base for søndagsmiddagen, men også bærekraftig siden det meste av norsk lam er foret opp på beite gjennom sommermånedene. I denne oppskriften er det veldig klassiske smaker som gjelder. Som vil falle i smak hos alle rundt bordet.

Lammestek i form med grønnsaker og poteter

Fremgangsmåte

Sag av den ytterste delen av knoken. Skjær ut isbenet med en spiss kniv, eller kjøp ferdig preparert lammestek.
Rens og skjær hvitløk i tynne båter. Stikk de i inn i små, skrå lommer i steken.
Krydre steken med salt, pepper og rosmarin.
Stikk et steketermometer i steken og legg lammelåret i en ildfast form.
Sett steken i ovnen ved 175 °C. Steketid ca. 2 timer eller til steketermometeret viser ca. 65 °C.
Hell over det kokende vannet når det gjenstår ca. en halv time av steketiden.
Skrell og rens poteter og grønnsaker.
Hakk hvitløk og skjær poteter og grønnsaker i grove biter.
Varm olivenolje i en jerngryte og fres hele blandingen i 5 minutter sammen med salvie.
Sett på lokk og la det ettersteke på svak varme til de er knapt møre.
Ta ut steken, pakk den inn i aluminiumsfolie, og la den hvile i ca. 15 minutter.
Hell av kraft til sausen og ha grønnsakene over i den ildfaste formen.
Stek på 200 °C i ca. 15 minutter mens steken hviler og du lager sausen.
Sausen:
Kok opp kraften og hell i maisennajveningen under omrøring. La sausen koke opp på nytt og smak evt. til med salt og pepper.

Se våre andre oppskrifter på lammestek

Mange andre deilige retter med lam

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få dagens rett som nyhetsbrev

Sendt inn av Apéritif

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Ch. Musar

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 559.90 kr Basisutvalget

92 POENG
Lopez de Heredia Viña Bosconia

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 419.90 kr Bestillingsutvalget

92 POENG
Dom. des Tourelles Cinsault Vieilles Vignes

Libanon

Volum: 0.75 l Pris: 264.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Cune Reserva

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 209.90 kr Basisutvalget

88 POENG
Dom. d'Andézon

Frankrike

Volum: 0.75 l Pris: 199.90 kr Basisutvalget

87 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen

Når du ikke har råd til barolo eller ikke orker å vente til den blir drikkeklar, er dette et veldig godt alternativ – signert en av de beste.

Les hele saken

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Tester

Den store akevittguiden

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Her er oversikten over årets nye akevitter og de 230 akevittene Apéritif har testet de siste årene og som fortsatt er å få tak i. Selvsagt med forslag til hva du kan bruke dem til.

Les hele saken

Ukens vin

Her finner du november-utgaven 2025 av Apéritif magasin

Opplev storsatsingen på Nasjonalbiblioteket med Credo og Heidi Bjerkan, møt verdens mest toneangivende kokk gjennom de siste tiårene, Ferran Adria og verdens mest bærekraftige restaurant Aponiente, blant annet.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå

Godbiter i pollisten

Beste langhe nebbiolo, like bra som barolo, til halve prisen

Når du ikke har råd til barolo eller ikke orker å vente til den blir drikkeklar, er dette et veldig godt alternativ – signert en av de beste.

Les hele saken

Tester

Den store akevittguiden

Med disse er du i akevitthimmelen - men det er 227 andre å velge blant

Her er oversikten over årets nye akevitter og de 230 akevittene Apéritif har testet de siste årene og som fortsatt er å få tak i. Selvsagt med forslag til hva du kan bruke dem til.

Les hele saken