DAGENS RETT: Lefser med stekt lammekjøtt inspirert av Etiopia

Dagens rett Lefser med stekt lammekjøtt inspirert av Etiopia

I dag er det etiopiske smaker på middagsbordet

Denne spennende retten kommer opprinnelig fra Etiopia, i anledning at fredsprisen i dag deles ut til landets statsminister Abiy Ahmed. Hvis du tyr til ferdige lefser er dette en rett som lar seg gjennomføre på en tirsdag i desember.

Etiopiske lefser eller pannekaker, injera, lages med et lokalt mel av kornsorten teff som sammen med vann får lov å godgjøre seg - les fermentere - før de stekes og brukes til å servere maten på. Du kan også bruke injera til wrap eller som alternativt til bestikk. 

I denne oppskriften er det brukt en blanding av hvete og byggmel, siden teff ikke er standardvare i en vanlig butikk. Og fermenteringen er utelatt. Dermed smaker de ikke syrlig slik en injera ville gjøre. Du kan også bruke potetlomper/lefser eller tortillas om det er enklere.

Smaken i denne oppskriften sitter primært i fyllet som kan gjøres mer eller mindre chilisterkt avhengig av hva du liker. 

 

Lefser med lam fra Etiopia

Fremgangsmåte

Injera:
Bland ingrediensene til surdeig en dag i forveien.

Ha i tilstrekkelig vann til at det blir en passende bløt røre. Stek lefser i stekepanne. Hell i røre slik at injeraen blir en halv centimeter tykk. Stekes på en side under lokk i 1-2 minutter.

Beregn 3-4 lefser per person. Injeraene legges utover på et stort fat.
 
Beg tebs:
Skjær kjøtt, løk og chili i små biter. Finhakk rosmarin og ingefær.
 
Stekes under lokk til kjøttet er mørt. Smak til med salt. Serveres til lefsene. En morsom rett som kan minne litt om fajitas, men som har sitt opphav i Etiopia.
 

Tips: Dersom du ikke har anledning til å lage injera-lefsene kan du benytte tortilla-lefser.

Mange lammeretter fra hele verden finner du her

Her kan du se hvilke deler av lammet som passer til hvilke retter

Mange herlige oppskrifter med lam

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne

Få dagens rett som nyhetsbrev

 

 

Sendt inn av

Foto: Mari Svenningsen

Vurder oppskriften

/5 etter anmeldelser
Din vurdering:

Legg i min kokebok

Gå til min kokebok »

 

Kommende kurs

Forsiden akkurat nå

Til toppen