Dagens rett

Lefser med stekt lammekjøtt inspirert av Etiopia

I dag er det etiopiske smaker på middagsbordet

Denne spennende retten kommer opprinnelig fra Etiopia, i anledning at fredsprisen i dag deles ut til landets statsminister Abiy Ahmed. Hvis du tyr til ferdige lefser er dette en rett som lar seg gjennomføre på en tirsdag i desember.

Redaksjonen

10 Desember 2019 - 01:00

Etiopiske lefser eller pannekaker, injera, lages med et lokalt mel av kornsorten teff som sammen med vann får lov å godgjøre seg - les fermentere - før de stekes og brukes til å servere maten på. Du kan også bruke injera til wrap eller som alternativt til bestikk.

I denne oppskriften er det brukt en blanding av hvete og byggmel, siden teff ikke er standardvare i en vanlig butikk. Og fermenteringen er utelatt. Dermed smaker de ikke syrlig slik en injera ville gjøre. Du kan også bruke potetlomper/lefser eller tortillas om det er enklere.

Smaken i denne oppskriften sitter primært i fyllet som kan gjøres mer eller mindre chilisterkt avhengig av hva du liker.

Denne og mange andre oppskrifter kan du legge inn i din egen oppskriftsamling - les mer her

Bli medlem av Apéritifs Mat- og vinklubb og oppnå store fordeler samtidig

Bestill dagens rett som e-post

Lefser med lam fra Etiopia

Fremgangsmåte

Injera:
Bland ingrediensene til surdeig en dag i forveien.
Ha i tilstrekkelig vann til at det blir en passende bløt røre.
Stek lefser i stekepanne. Hell i røre slik at injeraen blir en halv centimeter tykk. Stekes på en side under lokk i 1-2 minutter.
Beregn 3-4 lefser per person. Injeraene legges utover på et stort fat.
Beg tebs:
Skjær kjøtt, løk og chili i små biter. Finhakk rosmarin og ingefær.
Stekes under lokk til kjøttet er mørt. Smak til med salt.
Serveres til lefsene. En morsom rett som kan minne litt om fajitas, men som har sitt opphav i Etiopia.

Tips: Dersom du ikke har anledning til å lage injera-lefsene kan du benytte tortilla-lefser.

Mange lammeretter fra hele verden finner du her

Mange herlige oppskrifter med lam

Bli abonnent på aperitif + og oppnå store fordeler samtidig som rabatter på alle våre kurs

Lag din egen personlige kokebok enten ved å legge denne oppskriften direkte inn fra aperitif.nos oppskrifter eller komponere dine egne.

Få ukens drink som nyhetsbrev

Sendt inn av Matprat.no

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Prà Morandina Valpolicella Ripasso Superiore

Italia

Volum: 0.75 l Pris: 372.90 kr Bestillingsutvalget

89 POENG
Suertes del Marqués 7 Fuentes

Spania

Volum: 0.75 l Pris: 269.90 kr Bestillingsutvalget

88 POENG
Krásná Hora Herr Gewurtz

Tsjekkia

Volum: 0.75 l Pris: 290.00 kr Bestillingsutvalget

87 POENG
Heinrich Pinot Noir

Østerrike

Volum: 0.75 l Pris: 250.00 kr Bestillingsutvalget

86 POENG

Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Godbiter i pollisten

Et av de aller beste kjøpene i basis

I ny årgang er denne Rioja-en helt i tet, og så er den å finne i basisutvalgets 60+ polutsalg. Fra samme produsent kommer også noen hvite godbiter.

Les hele saken

Ukens vin

Det unike kjøkkenet og råvarene er grunnen til at alle ser til Oaxaca

Oaxaca er sentrum for det meksikanske kjøkken. Sterke og lange tradisjoner og et enormt utvalg av råvarer forklarer hvorfor så mange gastronomer søker hit – og at også Michelin har inkludert området i sin første Mexico-guide.

Les hele saken

Hvor mezcal er en livsstil

Ancestral mezcal er en verden for seg – og er så håndverksmessig og arbeidsintensiv at det blir en livsstil for en produsent som Eduardo Carreño på palenque Candelaría i Oaxaca.

Les hele saken