Kake
Luftige vaniljecupcakes med blåbær

Luftige vaniljecupcakes med blåbær

Disse vakre vinterblomstene av noen cupcakes vil vekke begeistring og etterspørsel. Oppskriften er lett som bare det.
16 Januar 2014 - 14:10

Jeg har aldri vært og kommer aldri til å bli noen stor fan av cupcakes overpyntet med altfor mye smørkrem.

Fancy navn

Disse kremene får ofte fancy navn som for eksempel: angel feather icing, vanilla frosting osv. Uansett hvilket navn en krem oppå en cupcake eller muffin får, er det smaken og konsistensen  som avgjør, og som gir meg inspirasjon til å teste ut nye oppskrifter.

Prøv denne oppskriften på cupcake

Jeg lærte en gang av en flink konditor at når man lager cupcakes, er det viktig at forholdet mellom krem og kake er 1/3 krem og 2/3 kake. Dette for å unngå at kremen klumper seg i ganen når du tar en bit av herligheten.

Ikke for mye krem

Det vil altså si at når du sprøyter ut krem oppå en cupcake, skal ikke denne kremdotten være like stor som kaken selv.

Flere kaker finner du her

Ellers er det også slik at jo lettere konsistens en krem har, jo bedre smaker cupcaken. Det betyr at en krem på basis av kremfløte smaker lettere og friskere enn en krem laget av smør og melis.

I denne oppskriften har jeg brukt en blåbærmousse og samtidig blandet frosne blåbær i den faste røren slik at kakene skal bli ekstra saftige.

TIPS:  Jeg har fylt hver muffinsform med ca 50 g røre. I hver form har jeg lagt 5-6 blåbær. Hvis du har mer blåbær i og bruker frosne bær, bør du forlenge steketiden med 3-4 minutter. Se flere kokketips

 

Vaniljecupcakes med blåbærmousse

Vaniljecupcakes med blåbærmousse

Fremgangsmåte

Cupcake/muffin:
Pisk smør og sukker hvitt. Ha i ett og ett egg og sikt inn det tørre.

Rør fløten inn på slutten.

Fyll formene med ca 55 g røre. Legg til slutt blåbær oppi. Dytt dem litt inn i røren slik at de ikke blir liggende på overflaten. Stek i 15-20 minutter ved 170 grader.

Blåbærmousse:
Kjør blåbær sammen med sukkeret i en hurtigmikser. Gni blandingen gjennom en sikt slik at frøene blir fjernet. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann.

Varm opp ⅓ av blåbærpureen i en liten kasserolle.

Klem vannet godt ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme blåbærpureen til de oppløses. Trekk kasserollen vekk fra varmen og rør inn resten av den kalde blåbærpureen.

Hell alt over i en bolle. Vend inn myk pisket krem, litt etter litt, og ha moussen over i en sprøytepose med en bladtipp. En slik får du kjøpt i velassortere kjøkkenbutikker som Jernia og Kitch'n. Sprøyt ut fire «kronblader». Pynt med et blåbær i midten av «blomsten».

Tips: Jeg har fylt hver muffinsform med ca 50 g røre. I hver form har jeg lagt 5-6 blåbær. Hvis du har mer blåbær i og bruker frosne bær, bør du forlenge steketiden med 3-4 minutter.
 

Sendt inn av Anne Brith Davidsen

Vurder oppskriften

Drikke som passer til denne oppskriften

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil
Annonse

Aase hjelper deg: Få polets beste kjøp sendt rett til din mobil

Du står på polet og vet ikke hva du skal velge. Fortvil ikke, for hjelpen er nær: Bestill vår sms-tjeneste og du får tilsendt to ukentlige tips om viner som allerede står i polhyllene.

Les hele saken

Artikler detail - section 11

Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Dagens rett 2

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken

Artikler detail - section 11 Ukens vin

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet
+
Tester

750 viner testet: Dette er en av de aller mest unike julinyhetene på polet

Julinyhetene har en rekke sjeldne hvitviner, så om du ikke har fylt opp programmet for sommeren, er et dypdykk i nye vinopplevelser være et forslag å vurdere.

Les hele saken
Forsiden akkurat nå
Må testes: Spennende britisk nykomling
+
Godbiter i pollisten

Må testes: Spennende britisk nykomling

For hvem kan si nei til lekre bobler, like syrefrisk og mineralsk chardonnay eller en sjarmerende rosevin?

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 2

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast
+
Tester

Pinot noir-kupp fra Sonoma Coast

Det er en av de mest interessante vinnyhetene i basis i juli. Men også

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 3

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp
+
Godbiter i pollisten

Muscadet i en klasse for seg og et veldig godt kjøp

Den er pent moden og drikkeklar og finnes sågar også i magnum.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 4

Den perfekte piknik-rosévinen
+
Ukens vin

Den perfekte piknik-rosévinen

Den har skrukork og er derfor garantert feilfri, men først og fremst er den er lekker rosévin til en gunstig pris.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 5

En kyllingpai med spinat er perfekt sommerferiemat
Dagens rett

En kyllingpai med spinat er perfekt sommerferiemat

Gjør den klar hjemme og ta den med på piknik, stranda eller tur i skogen. Den kan selvsagt også spises hjemme.

Les hele saken

Forsiden akkurat nå - 6

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo
+
Ukens vin

Vilt god historisk hvitvinsvaluta fra Alentejo

Denne hvitvinen hamler opp med (nesten) alt av chablis til sjømat og vegetar - og er friskere enn sine nordeuropeiske brødre.

Les hele saken
Få ukentlig nyhetsbrev fra Apéritif rett i innboksen din Hver søndag får du de mest leste sakene fra Apéritif
Les mer om de andre nyhetsbrevene våre her