Jeg har aldri vært og kommer aldri til å bli noen stor fan av cupcakes overpyntet med altfor mye smørkrem.
Fancy navn
Disse kremene får ofte fancy navn som for eksempel: angel feather icing, vanilla frosting osv. Uansett hvilket navn en krem oppå en cupcake eller muffin får, er det smaken og konsistensen som avgjør, og som gir meg inspirasjon til å teste ut nye oppskrifter.
Prøv denne oppskriften på cupcake
Jeg lærte en gang av en flink konditor at når man lager cupcakes, er det viktig at forholdet mellom krem og kake er 1/3 krem og 2/3 kake. Dette for å unngå at kremen klumper seg i ganen når du tar en bit av herligheten.
Ikke for mye krem
Det vil altså si at når du sprøyter ut krem oppå en cupcake, skal ikke denne kremdotten være like stor som kaken selv.
Ellers er det også slik at jo lettere konsistens en krem har, jo bedre smaker cupcaken. Det betyr at en krem på basis av kremfløte smaker lettere og friskere enn en krem laget av smør og melis.
I denne oppskriften har jeg brukt en blåbærmousse og samtidig blandet frosne blåbær i den faste røren slik at kakene skal bli ekstra saftige.
TIPS:
Jeg har fylt hver muffinsform med ca 50 g røre. I hver form har jeg lagt 5-6 blåbær. Hvis du har mer blåbær i og bruker frosne bær, bør du forlenge steketiden med 3-4 minutter.
Ukens kake leveres hver torsdag av bakeglade Anne Brith Davidsen. Hun står bak kakebloggen villaperlesukker.no og ble nummer to i Hele Norge baker på TV3.
Vaniljecupcakes med blåbærmousse
Antall porsjoner
Tilberedningstid
Ingredienser
Fremgangsmåte
Ha i ett og ett egg og sikt inn det tørre.
Rør fløten inn på slutten.
Fyll formene med ca 55 g røre. Legg til slutt blåbær oppi. Dytt dem litt inn i røren slik at de ikke blir liggende på overflaten.
Stek i 15-20 minutter ved 170 grader.
Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann.
Varm opp ⅓ av blåbærpureen i en liten kasserolle.
Klem vannet godt ut av gelatinplatene og rør dem inn i den varme blåbærpureen til de oppløses. Trekk kasserollen vekk fra varmen og rør inn resten av den kalde blåbærpureen.
Hell alt over i en bolle. Vend inn myk pisket krem, litt etter litt, og ha moussen over i en sprøytepose med en bladtipp. En slik får du kjøpt i velassortere kjøkkenbutikker som Jernia og Kitch'n. Sprøyt ut fire «kronblader». Pynt med et blåbær i midten av «blomsten».
Sendt inn av
Foto: Esten Borgos
